冻鳗鱼烤箱,海鳗鱼怎样烧的才好吃
- 小娟翁止熄痒禁伦短文合集俏佳人
- 29
- 2023-07-01 13:04:20
1、海鳗鱼怎样烧的才好吃
用料
鳗鱼 半条
葱白 6段
料酒 5勺
干辣椒 8个
老抽 半勺
盐 半勺
生抽 2勺
蒜头 1个
姜 5-6片
黄焖海鳗鱼的做法
准备好姜，葱段，辣椒(干辣椒或小米辣都可以)，蒜瓣
请点击输入图片描述
鳗鱼煎之前用料酒腌制15分钟
请点击输入图片描述
煎至两面金黄
请点击输入图片描述
热油下入生姜，辣椒和蒜瓣翻炒均匀
请点击输入图片描述
倒入水没过鳗鱼，下入半勺盐，半勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，拌均匀，大火焖至收汁
请点击输入图片描述
装盘，黄焖海鳗就做好啦！好吃又下饭哦
海鳗鱼又被称为软黄金和脑黄金，具有以下几种营养价值：第一种，海鳗鱼中所含有的维生素a，可以预防视力退化；第二种，海鳗鱼中所含有的维生素e，具有防衰老、抗氧化的功效，可以预防皱纹的生长；第三种，海鳗鱼中所含有的磷脂可以促进脑细胞生长发育，被称为脑细胞不可缺少的营养素；第四种，海鳗鱼中所含有的胶原蛋白，具有延缓衰老的作用。
海鳗鱼的营养价值很高，功效也有多。中医认为，海鳗鱼味甘、性平，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。
红烧鳗鱼 材料： 鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜 做法： 1、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块 2、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸 3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟 4、加盐，糖上色，出锅 材料： 海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。 烤鳗鱼 做法： 1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉； 2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下 3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片； 4、中火2分钟，翻一面； 5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）； 水煮鳗鱼 原料： 宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许。 调料： 清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。 做法： 1、将鳗鱼顶刀切片； 2、将鳗鱼片飞水备用； 3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里； 4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上； 5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。 清蒸鳗鱼 原料： 鳗鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油。 做法： 1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水； 2、在盘里放几片姜片放入1，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷五分钟； 3、将2里的水（汁）倒掉，散上葱花、倒入蒸鱼鼓油； 4、油下锅烧热，下蒜末姜死炒香（喜欢辣的可以加入辣椒）； 5、将4倒入3里即可。 小贴士： 蒸鱼里的汁一定要倒掉不能留着，这样做出的鱼才会鲜美。 酱烧鳗鱼 原料： 鳗鱼、盐、葱姜蒜。 做法： 1、市售鳗鱼块，洗净，控干水份，洒少许盐略腌制一会； 2、利用腌鱼的时间将葱、姜、蒜切末放到碗里，加入生抽、老抽、甜面酱、少许五香粉、白砂糖、料酒、醋、将这些调料用温开水调均匀成一碗酱汁备用；（调料的多少请按自家口味调整，爱吃辣的可加入辣椒酱） 3、炒锅下比平时炒菜多一点的油，油约7成热时，入鱼小火煎炸一会，煎至鱼肉变白； 4、将调好的酱料浇在鱼肉上，开大火烧开，转小火慢炖； 5、等汤汁基本收尽时，加少许葱丝，起锅至可。 鳗鱼粥 原料： 白粥1砂锅、鳗鱼一条、姜丝5克、香葱末5克、白胡椒2克、盐3克。 做法： 1、鳗鱼清洗干净，切断备用； 2、粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝； 3、大火煮滚后，转文火继续煮15分钟。 鳗鱼饭 原料： 鳗鱼（最好是要晒半干的，不要新鲜的）、米饭、鸡蛋、葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒、盐、鸡精。 做法： 1、将鳗鱼切两部分，一部分切鱼块，一部分切鱼丝； 2、将鳗鱼用葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒腌制10分钟； 3、煎锅上倒少许油，煸香葱、姜、蒜，加入鳗鱼丝，小煎一会，取出，待用； 4、接着煎鳗鱼块，大概煎5分钟后加入刚才的腌料，加入少许水，和鳗鱼其平 5、煎大概汁少一半时，关火，留酱汁； 6、炒饭，加蛋，加鳗鱼丝，加酱汁； 7、盛出饭，加上鳗鱼块，OK啦。 红烧鳗鱼干 原料： 鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。 做法： 1、鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。我泡了一天半； 2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干； 3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干； 4、色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。
红烧鳗鱼，超级好吃
清蒸海鳗鱼做法：
1.海鳗鱼洗净切段
2.我这个是晒干的海鳗鱼，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味
3.生姜，葱段切成丝备用
4.将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝
5.倒入适量黄酒去腥
6.倒入适量蒸鱼豉油调味
7.放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上
8.放入蒸锅，蒸30分钟
9.注意火候，大火烧开后，转中小火
10.干海鳗，蒸的时候越长，鱼肉越入味，出锅啦
冰冻鳗鱼做法才好吃
三菜一汤30天菜谱
私房菜100道菜谱
小海鳗怎么做好吃
红烧鳗鱼正确做法
免费菜谱大全100种
鳗鱼山药汤原料：鳗鱼250克，怀山100克，青菜心30克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、熟猪油各适量。
鳗鱼山药汤的做法：
①将怀山洗净，润透切片。青菜洗净。
②将鳗鱼宰杀，去鳃，去内脏，多次放在热水中去黏液，斩成10段，切成条。
③锅中放猪油烧至六成热，放入姜、葱煸香，烹入料酒，放人鳗鱼煸炒几下。注入适量清水，加入怀山、料酒、盐、葱、姜，煮至鱼肉烂，拣出葱、姜，淋上猪油，撒上胡椒粉即成。
鳗鱼山药汤功效：此汤用营养和药用价值较高的鳗鱼与补中益气、滋阴、平补脾胃的山药调制而成，重在补虚强壮、益脾胃、止泻固精。常服可治疗脾胃虚弱、食少体倦、肺虚咳喘、肾虚尿频、消渴等症，以及作为癌症病人的辅助治疗菜肴。
2、即食鳗鱼烤箱多少度
先将即食鳗鱼开封倒入铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱内，上下温度调到170度左右，20分钟即可。
3、鳗鱼的做法
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、抗痨功效，是久病、肺结核等病人的良好营养品。实际上鳗鱼除了含有很高的营养价值之外，不管是其本身还是搭配其他食材，皆是美味的菜品，下面就给大家介绍一下黄鱼的做法大全。
鳗鱼的做法大全
1.葱烧鳗鱼
原料：河鳗1条葱8根
1.鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块(图1)，放入碗中，加A料腌2 O分钟;葱洗净，切段备用。 .
2.锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。
3.锅中余油加热，爆香葱段，放人煎好的鳗鱼(图2)，加入B料及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可。
2.XO酱脆鳗
原料：原料/调料：鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙
(1)鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，拌匀，腌约10分钟入味。
(2)将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。
(3)用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
(4)起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段炒匀后，再用太白粉水勾芡，即可盛盘上桌食用。
3.鳗鱼萝卜煲
原料：白鳗中段一份，鲜腿肉100克，萝卜500克，盐少许
1、白鳗切寸，鲜肉焯水去渣切大块，萝卜切大块;
2、原料入煲，加水，水是成汤后的3倍，大火滚开后转文火煲4小时，调味即成。
注意：此汤在煲的过程中千万别去翻搅，白鳗易碎。
鳗鱼干冬瓜煲的做法
食材用料：
冬瓜适量； 鳗鱼1条； 生抽1小勺；八角1个；姜片2片；葱段适量；料酒1勺；白糖1勺；油1小勺；盐少许；水少许
菜谱做法：
1、鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上；
2、冬瓜去皮切块；
3、锅内少许油，放入姜片，八角，糖；
4、待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段；
5、搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜；
6、在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。
菜谱小贴士：
1、冬瓜切得厚一些比较有口感。
2、鳗鱼干一定要提前浸泡，否则非常的咸。
3、冬瓜在煮的过程中会出水，最后加水的时候不用太多。也可换成咸鱼干等，都需要按个人口味调整盐的分量。
健康功效：
冬瓜：化痰、利水、清热
鳗鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
八角：理气、止痛、温阳
蒜子烧鳗鱼的做法
食材用料：
鳗鱼350g 相克食物；葱3根； 蒜头10瓣；姜1小块； 干辣椒5个； 啤酒1碗；300ml生抽1大勺；甜面酱1大勺；老抽几滴；醋几滴
菜谱做法：
1、解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用；
2、蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用；
3、葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片；
4、锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右；
5、至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香；
6、拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去；
7、下啤酒烧开；
8、下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟；
9、大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可；
菜谱小贴士：
1、蒜头一定要小火充分煎黄，火大易焦，冷油下蒜头能出更多香味。而煎鱼之前要把蒜头拣出来，不然煎鱼时蒜头也会烧焦。
2、鳗鱼油脂含量很高，煎完蒜头的油一定要大部分都倒出来，不然很油腻，蒜头油可以炒其他菜或是凉拌。
3、如果在煎鱼的过程中渗出太多油脂，可以拿厨房纸擦拭吸掉一部分。生抽和甜面酱都有盐分，所以不要另外加很多盐。
4、汤汁收得干一点，可以裹在鳗鱼外才香。
健康功效：
鳗鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋：消食积、解毒、补血
蜜汁烤鳗鱼的做法
食材用料：
鳗鱼500克；盐；李锦记蜜汁
菜谱做法：
1、鳗鱼干500克用清水泡2小时左右，因为鳗鱼干是用盐腌出来的，泡好的鳗鱼剪成段，沥干水，用厨房纸或干净的布擦去水份，加入两勺李锦记蜜汁烤肉酱拌匀腌半小时。
2、锡纸一张铺在烤盘上，摆上腌好的鱼。
3、上下火，200度，定时8分钟，到时后打开烤箱将鱼翻面再定时6分钟。
4、取出鳗鱼即可。
健康功效：
鳗鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
豉油鸡汁鳗鱼煲的做法
食材用料：
鳗鱼；豉油鸡汁；香菇； 姜； 蒜头；酱油；盐；味精；料酒；
菜谱做法：
1、将破肚杀好的鳗鱼用开水烫过区粘液，香菇浸泡好，姜切丝；
2、将鳗鱼切一厘米厚片，加入盐味精少许，生粉码好；
3、油锅见热加入鳗鱼块稍炸，约2分钟即可；
4、另起油锅，将姜蒜头爆香；
5、倒入香菇炒出香味；
6、再倒入沥干油的鳗鱼；
7、先倒些料酒，酱油上色，再倒入豉油鸡汁2勺，炒匀；
8、沿锅边倒入小碗清水。见滚，再倒入砂锅盖上盖焖3分钟即可；
菜谱小贴士：
1、鳗鱼的身体比较滑溜，难处理，步骤一可请卖鱼的小贩代劳。
2、鳗鱼一定不能切得太薄，否则肉容易散掉。
3、在油锅中无需炸的太久，大火炸为的只是收缩鳗鱼表面，而锁住肉中的水分来着，不要过火。
4、如果没有豉油鸡汁的话，可换成蚝油，用料减一些，起锅时务必加少许糖，起鲜。
健康功效：
鳗鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
香菇：补虚、健脾、化痰
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
吃鳗鱼的注意事项
鳗鱼有鲜美芳香的风味，柔软可口。一般人群都可以吃，但这并不意味鳗鱼对所有人都是安全的，在食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理。
2、鳗鱼的解冻：流水解冻，是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟；冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质。
3、鳗鲡为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋，有网络报道称会引起中毒，但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。
4、吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。
5、收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。
鳗鱼的做法如下：
1、将鳗鱼去掉内脏后洗净，去掉头尾，从中间切开，去掉鱼骨后斜切两刀；
2、将鳗鱼片放在碗中，加入适量蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等调料一起搅拌，腌制半小时左右；
3、在烤盘上铺上一层锡纸，扫一层食用油，将腌好的鳗鱼均匀地铺在上面；
4、将烤盘放入预热到200度的烤箱中，烤10分钟后取出翻面，刷上一层刚才的腌汁，再撒些白芝麻在上面继续烤10分钟即可。
4、冷冻鳗鱼段怎么做好吃
红烧糖醋鳗鱼段好吃
原料：鳗鱼段1斤，花椒，葱、姜、蒜、生抽，盐，醋，白沙糖
1、将买的鳗鱼段洗净后用盐，花椒腌上，备用
2、鳗鱼段改刀，截面切一些刀口，这样容易入味
3、锅烧热，加食用油
4、到入葱、姜、蒜和小辣椒
5、倒入开水
6、水开后，放入鳗鱼段
7、加入调料，生抽，老抽，少许料酒，醋，糖。
8、出锅前加入青红椒
9、出锅，装盘，在上面撒些香菜
鳗鱼 1条
酱油 1勺
蚝油 1勺
糖 3克
盐 5克
生姜 1小块
蒜头 3瓣
葱 3根
青红椒 各半个
煎焗鳗鱼的做法
1.在S好的鳗鱼身上撒上适量盐，用百洁布搓洗，洗去鳗鱼身上的粘液。
请点击输入图片描述
2.将鳗鱼切成大小均匀的块，放入食盐再次搓抓，然后冲洗干净。
3.用厨房纸将鳗鱼身上的吸干。
请点击输入图片描述
4.将鳗鱼放入盆中，放入盐、糖、生抽、蚝油、粘米粉和生粉，抓拌均匀，在倒入少许食用油抓匀。
请点击输入图片描述
5.将生姜、蒜头切片，香葱切段，青红椒切菱形片备用。
请点击输入图片描述
6.锅中放油，下入鳗鱼块大火煎制。
7.等鳗鱼块煎制一面金黄之后，翻面继续煎，并下入生姜片和蒜片，并不停转动锅，使锅中鳗鱼均匀受热。
5.等到煎制两面金黄，放入青红椒和葱，再淋入少许白酒提香，再加入少许白胡椒粒，然后加盖焗20秒，出锅！
5、鳗鱼如何解冻
鳗鱼是一种鱼类，日本是有名的盛产鳗鱼的国家，当地的鳗鱼美食也非常有名，我国的鳗鱼很多也是进口的。那么鳗鱼如何解冻呢？
1、 流水解冻：是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟。
2、 冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻。
3、 微波炉解冻：将冷冻的鳗鱼从包装中取出装盘，放入微波炉中解冻。
以上就是鳗鱼如何解冻的介绍了，希望对你有帮助。