烤箱蟹钳,帝王蟹怎么做好吃又简单的做法
- 小娟翁止熄痒禁伦短文合集俏佳人
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- 2023-07-04 09:18:46
1、帝王蟹怎么做好吃又简单的做法
帝王蟹中含有一定量的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。
以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。
清蒸帝王蟹，首先我们把帝王蟹用清水处理干净，洗的时候要有耐心哦！然后把蟹盖和蟹身分开去除蟹肺（腮状絮棉物）。把蟹腿卸下，蟹身切成四块，锅中加水放入姜片，把蟹身蟹脚放到盘子里在放入小蒸笼，水开后大火蒸五分钟就行了。
最后拿一个碗放姜末加入生抽、米醋、香油和芥辣膏调和成“三四合油”。蒸好的帝王蟹蘸汁食用，可以根据自己的口味自己调节。
帝王蟹蒸鸡蛋羹，首先我们将王蟹分成蟹盖，蟹身蟹脚。然后把它们放在一起。蒸鸡蛋，放在蟹盖，让蟹盖接收壳的味道，一起蒸他们几分钟，然后他们将烤箱的热气腾腾的。 这么年夜的蟹盖，你必需使用5个鸡蛋一起蒸，以充裕接收了蟹盖，无浪费的甜味！王蟹盖蒸鸡蛋。它看起来明亮，超等开胃。鸡蛋是好热气腾腾。鸡蛋嫩滑。此外，它也接收了蟹盖的味道。
帝王蟹用刷子刷干净身体，用清水冲干净脏东西。帝王蟹腿上的带刺的那部分壳剪掉，留下一半的蟹壳连着蟹肉，帝王蟹的蟹身切块。蒜头拍扁去掉皮，压成末。
蒜头拍扁去掉皮，压成末。黑胡椒磨成粉。帝王蟹上面放奶酪碎，加上黑胡椒粉还有海盐，加入蒜头末，放进烤箱烤20分钟就完成。把帝王蟹腿切成段，身体切成块。蒜头拍扁去掉皮。生姜洗干净后切成片。小米辣椒用清水洗干净切成段。锅里面加油，把小米辣椒、生姜片、香葱段、蒜头片超出香味。再把帝王蟹块放进去，炒到熟了就加食盐出锅。
第一种吃法就是清蒸帝王蟹，首先我们把帝王蟹用清水处理干净，洗的时候要有耐心哦！然后把蟹盖和蟹身分开去除蟹肺（腮状絮棉物）。把蟹腿卸下，蟹身切成四块，锅中加水放入姜片，把蟹身蟹脚放到盘子里在放入小蒸笼，水开后大火蒸五分钟就行了。最后拿一个碗放姜末加入生抽、米醋、香油和芥辣膏调和成“三四合油”。蒸好的帝王蟹蘸汁食用，可以根据自己的口味自己调节。喜欢吃芥辣的朋友们不要多放，不然你会后悔的。
第二就是帝王蟹蒸鸡蛋羹，首先我们将王蟹分成蟹盖，蟹身蟹脚。然后把它们放在一起。蒸鸡蛋，放在蟹盖，让蟹盖接收壳的味道，一起蒸他们几分钟，然后他们将烤箱的热气腾腾的。 这么年夜的蟹盖，你必需使用5个鸡蛋一起蒸，以充裕接收了蟹盖，无浪费的甜味！王蟹盖蒸鸡蛋。它看起来明亮，超等开胃。鸡蛋是好热气腾腾。鸡蛋嫩滑。此外，它也接收了蟹盖的味道。这真是超等上瘾。 海鲜味的鸡蛋羹扑鼻而来，小孩子最喜欢了
第三就是蟹身芝士焗意大利面。切蟹身切成块，它与生料混合，将其放入油烧热，沥干油备用，然后烧面条用备用开水，爆香蒜和洋葱黄油，加水，放蟹肉和奶酪一起，煮至汁液收集，然后菜吧。 奶酪具有很强的味道。它包含蟹身，这是嫩，滑，甜肉。肉身体是充足可靠的。还有奶酪汁流，当它在口腔中开放自己的肉汁喷出。面食是熟好，奶酪和蟹汁混合。这是绝对的美味和充实。
第四种蒸蟹脚肉末粉丝。打开蟹脚，加蒜末，并与粉丝蒸五分钟。 蒜末最好提前炒制好让蒜的味道充分分发挥。蟹脚都颠末精心切割，所以它吃很便利。此外，蒜的味道等蟹肉变得很香。在蟹脚肉长短常强的，这道菜的要点是蒜蓉的炒制，不要大火炒，那样很容易糊的
第五种就是用蟹脚做粥，首先我们提前备好两只海虾，冲洗干净，把虾线挑出来，告诉大家一个小窍门，用牙签最方便去除虾线了，不要去虾头，因为虾头里边含有营养，我们在锅里放入少许的油然后放入虾，轻轻把虾头煸处处红油然后放放入大米粥然后放入蟹脚，可以放点姜丝，加入适量的盐和胡椒粉然后煮十分钟就行了，美味可口的海鲜粥就出来了，注意一下底油不要放太多，不然粥喝的时候太腻。
海鲜其实就是海产食物，因为海里面的食物都十分的鲜美，故而被称为海鲜。生活中有很多都非常喜欢吃海鲜，其中帝王蟹应该是最受欢迎的一种了吧！帝王蟹属于一道高端海蟹，价格昂贵，但味道却十分美味。那么大家知道帝王蟹要怎么吃吗？
帝王蟹怎么做好吃又简单
1、帝王蟹太大了，网上买的，有2斤多，还有4斤的没敢下手。所以只切了一半做做看
2、蟹肉切成块，准备葱、姜、蒜切好备用，锅中放油烧热后放入姜、葱、蒜小火爆香。
3、倒入切好的蟹翻炒，再放入一点料酒和清水加盐和蚝油调味，焖制五分钟左右待汤收干即可出锅。
4、葱姜炒蟹即可食用啦，鲜美入味的蟹子开动吧。
帝王蟹的家常做法大全
1、切螃蟹将螃蟹去壳，然后从中间切开。切螃蟹前是要用筷子插入帝王蟹的心脏，再切掉帝王蟹的蟹钳，避免被夹到。将蟹壳内的汁液倒入水晶碗中备用。用勺子将蟹盖壳里的蟹膏挖出备用。
2、切螃蟹在螃蟹腿关节处下刀切开。每段蟹腿用刀切开一个口子，烹饪起来容易入味且方便掰开来吃。
3、爆花椒将干花椒倒入油锅中。爆花椒将花椒炸香即可。花椒滤油将花椒倒入滤网中，花椒油备用。沾太白粉将螃蟹肉外露的部分沾上太白粉。这样处理是为了油炸时蟹肉不会炸散开，可锁住蟹肉的水分。
4、炸螃蟹将螃蟹放入油锅中炸。炸螃蟹将螃蟹炸至焦黄即可。螃蟹滤油将炸好的螃蟹出锅滤油。炸蟹壳炸30秒左右即可。
5、切蟹膏用刀反复切蟹膏，让蟹膏变得更加松散。拌蟹膏打两个鸡蛋在蟹膏里，搅拌均匀。
6、炒料用炸锅螃蟹的油先将姜片放入锅中爆香，再放入蒜头、大蒜和辣椒。炒料放入适量豆瓣酱。
7、炒料放入干辣椒翻炒。炒料放入适量盐。炒料放入适量酱油翻炒。炒料放入适量水。炒料将蟹汁液倒入锅中。炒螃蟹将炸过的螃蟹放入锅中翻炒。炒螃蟹加入适量水。调味加入适量胡椒。
8、淋蟹膏蛋液将搅拌过的蟹膏鸡蛋液倒入锅中翻炒。出锅将炒好的香辣帝王蟹倒入盘中。
9、调味放入适量花椒油。摆盘将蟹壳放置在盘中一角再加入适量香菜即可享用这道美食。
1、将帝王蟹化冻，掀开蟹壳，去除蟹腮，将蟹肉拨出来备用。卸下蟹腿，剪开，便于食用。
2、将蟹肉放回蟹壳，摆好原来的型状，倒入打散的鸡蛋液。放锅里将鸡蛋蒸熟即可。
1、把帝王蟹解冻。把帝王蟹的身体和腿分开。把帝王蟹的身子放进蒸锅蒸20分钟。把蟹腿切成段，用剪刀剪开。
2、排在烤盘里面。撒上芝士碎送进烤箱，190度上下火烤18分钟。取出来。蒸锅里的螃蟹身子也蒸好了。
3、把螃蟹身子和螃蟹腿拼在一起，装盘就可以吃啦。
帝王蟹，又叫岩蟹、鳕场蟹、阿拉斯加帝王蟹。生长在寒冷的海域，南极洲是它们主要生长的海域，属深海蟹类。人们常常把帝王蟹和皇帝蟹混淆在一起，其实它们不是同一种蟹，皇帝蟹是生长在澳大利亚海域的巨大拟滨蟹。
虽然帝王蟹生长在人迹罕至又是深度可达850米的深海，题主问的生吃，@优岳7 还是不太赞同，越是纯净无污染无天敌海域，肉眼看不到的微生物寄生虫更是无法预测，再者，咱国人吃白面米饭长大的，刺身显然不适合我们的肠胃，恕在下不才，不生吞。清蒸也好，辣炒也罢，要不，咱来讲一下香辣帝王蟹吧。
①将速冻的帝王蟹解冻，用小刷子刷洗干净，蟹钳部位要注意清洗，蟹腿在关节出用剪刀剪下，打开蟹盖，去腮；
②上蒸锅蒸10分钟，放凉后再次用剪刀把蟹腿从中间剪开，待会炒的时候更加入味；
③热锅热油，放入辣椒段、花椒，煸出辣味，加入豆瓣酱翻炒，炒出汁水，放入葱姜蒜，煸出香味，放入帝王蟹，注入清水没过蟹肉，大火烧开，放入生抽、白糖、蚝油，转中火焖煮10分钟，大火收汁，汁水收干后，放入香葱段，翻炒均匀，即可出锅。
来杯红酒，好酒酿的红酒，就坨坨的。
只需要把帝王蟹清理干净之后，放入锅中进行竞争就可以了，而且也可以达到特别美味的状态。
2、大匣蟹的做法
秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。墨分六色，琴具七音，对于中国人来说，大闸蟹是蟹中极品，蟹肉、蟹膏、蟹黄各成一味，吃食大闸蟹，即使不加任何调料，五味亦能纤毫毕现。
——卷首语：晓厨哥
又到吃蟹的时节。今人吃蟹，与古时有所不同，古人是怎么吃蟹的？我国吃蟹的历史悠久，蟹的菜肴也不断发展，各个时期，都有各个时期的螃蟹名菜肴。古人对河蟹鲜美，作诗咏赞者颇多，唐朝唐玄谦《蟹》：“充满煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝。一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香。”清李渔说：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。
1、清蒸大闸蟹
原料：大闸蟹3只、姜1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15克、陈醋20克、香油10克。
第一步：将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
第二步：老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎，将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用；将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
2、避风塘炒蟹
原料：螃蟹4只、面包糠1小碗、蒜末 1小碗、姜片5片、大葱2根、干辣椒10个、豆豉2勺、生粉适量、白酒1匙、糖1匙、盐适量。
第一步：螃蟹洗干净。用盐，白酒抓匀腌15分钟左右，腌好的蟹沥干水分，用厨房纸巾吸干水份。再把有肉的横切面沾上薄生粉。油烧热至8成，下蟹炸熟。沥干油份，备用。
第二步：干辣椒切斜刀，葱切段，豆豉切末。锅里放适量油，小火下蒜末炒至金黄。加入面包糠继续炒至金黄。再加入姜片，葱段，豆豉末，干辣椒炒香。放入炸好的蟹，放适量糖，盐翻炒一下出锅上桌。
3、姜葱炒蟹
原料：梭子蟹3只、姜1块、葱2根、蒜5瓣、盐、糖、美极鲜酱油。
第一步：梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片
第二步;取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中
第三步：大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
4、糯香排骨
原料：螃蟹2只、糯米200克、五花肉适量、干香菇适量、干虾仁适量、干小鱿鱼适量、红葱头适量
第一步：糯米，香菇浸泡过夜，干虾仁，干鱿鱼泡温水一个小时，然后香菇切薄片，鱿鱼切丝；给糯米饭提香的秘诀来了，干红葱头去皮切片入锅，用适量油中火炸到金黄香酥就可以，注意别糊啦。
第二步：糯米上锅蒸15分钟，五花肉洗净切丝，下锅炒放入香菇炒一会儿再放干虾仁，鱿鱼翻炒片刻即可
第三步：把蒸熟的糯米加一些生抽进入搅拌均匀；在放入葱头酥搅拌，把米饭分装两个盘子备用；螃蟹去掉一些不用的，用刷子刷干净；摆在糯米饭上蒸15分钟，出锅撒些葱花就可以吃啦！
5、芝士蟹肉焗蟹盖
原料：螃蟹一只、、盐5克、动物性淡奶油适量、淀粉5克、马苏里拉芝士适量、蟹籽适量、黄油 适量、胡椒粉适量
第一步：先把蟹蒸熟，把蟹的肉和蟹黄全部剔出来，放在蟹壳里，
第二步：黄油放在碗里，放入微波炉中融化，稍凉了倒入淡奶油，盐，胡椒粉适量，淀粉适量用勺子搅均匀，淋在蟹肉上，上面撒上芝士，入烤箱180度10分钟左右就好了！
第三步：取出来摆盘，拿少许蟹籽装饰一下。
6、香辣大闸蟹
原料：大闸蟹6只、料酒50克、盐适量、胡椒粉少许、大葱 1根、小米辣 4个、老姜 1块、独蒜 3个、干辣椒 十几个、花椒粒1把、小茴香1小撮、剁辣椒1勺、蚝油适量、糖少许、油适量。
第一步：鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净，再小心地掰开背壳，去除心腮胃肠，并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半；
第二步：处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右；小米辣斜切，老姜切片，大葱切片；蒜粒一部分切成块、一部分剁碎；干辣椒剪成节，准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁；
第三步：热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用；底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块，中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用；
第四步：另起一锅，油热后倒入小料爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀；炒香的调料中加入适量清水，烧开后加入炸过的螃蟹，翻炒均匀，加盖，中小火焖煮几分钟后，转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味；汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。
7、螃蟹炒年糕
原料：梭子蟹3只、年糕片200克、大葱30克、生姜20克、大蒜30克、香葱10克、白糖10克、盐、生抽10克、老抽5克、料酒20克、蚝油少许、淀粉适量。
第一步：将梭子蟹清洗干净，用毛刷刷去缝隙里的污垢。盖中的蟹黄用勺子刮到小碗中；去掉蟹盖后剔除蟹腮和小绒毛，蟹钳要用刀略拍出裂纹为好；螃蟹剁成六块到八块蘸上淀粉。
第二步：锅做热放油，放入蘸好干淀粉的螃蟹块，煎炸至定型变色盖盖也要炸一炸；夹出来放到盘中葱、姜、蒜切末备用，用量都偏大啊！年糕选择片状的比较好入味。
第三步：锅做热放油，放入葱姜蒜末，煸出香味；放入煎炸好的螃蟹块翻炒；烹入料酒，两勺蚝油，一汤匙半生抽，一点老抽调色，加入食盐，白糖和鸡精，翻炒均匀。
第四步：锅中加入适量的高汤，烧滚后加入年糕片，翻炒均匀，倒入碗中的蟹黄，待汤汁粘稠改为小火，慢慢收汁。最后淋一些煎螃蟹的油提亮菜色。切记收汁一定要浓，包裹住螃蟹，这样螃蟹炒年糕味道才够浓郁！
8、螃蟹粉丝煲
用料 ：梭子蟹2只、粉丝2把、葱姜个30克、干淀粉适量。
第一步：白蟹剥掉蟹盖，去除杂质，洗净后对半切。白蟹的横切面放在干淀粉里蘸一下。粉丝放入冷水中泡软。
第二步：把白蟹放入油锅中煎到封口。煸香葱姜倒入料酒和较多的水，把白蟹煮熟后捞出。转小火，把泡软的粉丝放入蟹汤中，不断地搅拌，使其浸饱汤汁后捞起。取一个煲，白蟹铺底，粉丝洒在上面，用大火烧开即可。
原料：内脂豆腐1盒、火腿 一小块、咸鸭蛋2个、香葱 少许
第一步：豆腐脱模，切成1.5厘米左右小块；火腿切丁。
第二步：取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用
第三步：锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。倒入豆腐，略微逛锅；加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。
第四步：由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许鸡精调味（也可以不加），一点点香油，小心装盘，撒上香葱装饰即可。
10、蛋黄焗螃蟹
原料：咸鸭蛋黄150克、梭子蟹3只、红辣椒10个、香葱姜个15克、盐适量、 胡椒粉适量、料酒30克、淀粉适量。
第一步：红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉；
第二步：锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用；将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎；
第三步：锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰！
11、蟹肉煲
原料： 凤爪1斤、土豆2大个、豆腐 1块、大闸蟹 6只、郫县豆瓣酱2大勺、白糖适量、酱油适量、辣椒，八角，桂皮，香叶 适量、虾一斤
第一步：鸡爪剪掉指甲加姜片，料酒冷水入锅去血水后捞出，高压锅加开水放八角辣椒姜片白糖酱油放入鸡爪炖20分钟；大闸蟹要改刀活的处理起来有点危险，所以先烧到螃蟹不动就可；用刷子把大闸蟹周围刷干净。
第二步：土豆削皮切块；虾洗干净开背去虾线；豆腐切片，怕碎的可以先把豆腐加水烧开；锅里加油烧开后放一点盐，几片姜，倒入大闸蟹炒两分钟左右盛出。
第三步：锅里加油，比炒菜的油要多，郫县豆瓣酱两大勺炒出红油后放入土豆翻炒两分钟；
第四步：鸡爪用高压锅炖好，打开加入土豆，可以放炒菜的锅里，但是时间会久一些，炖鸡爪的汤不要倒了，直接用高压锅里的炖好了以后倒到炒锅中，加入虾，豆腐，螃蟹烧开，最后就是装盘，放香菜撒芝麻，锅里热油淋上！
12、生滚螃蟹粥
原料：大米200克、梭子蟹2只、姜葱 个15克、盐适量。
第一步：将螃蟹表面用刷子清洗干净，打个蟹壳，去掉蟹腮蟹肠蟹胃蟹心这4个部位；将清理好的螃蟹切成小块。
第二步：将米淘洗干净放入锅里煮成粘稠的粥；放入清理好的螃蟹和姜丝葱段；煮10分钟后揭开锅放入盐调味，继续改小火煮5分钟出锅后撒上葱花即可食用啦！
13、蟹黄灌汤包
原料：螃蟹3只、猪肉馅250克、猪皮冻100克、鸡汤500克、盐、糖、酱油 、葱末 、姜末、虾籽、油、面粉400克、温水200克。
第一步：螃蟹蒸熟取肉；锅里放少许色拉油，将蟹肉放入略炒待用。提前一天做好皮冻，也就是包子里的汤汁。准备肉馅。在肉馅中加入葱、姜末、盐、糖、酱油、1勺鸡蛋液、虾籽，搅打均匀。往肉馅中少量多次掺进高汤或水。每次加入都要搅打上劲。将肉皮冻切碎加入。馅料就准备好了。馅料可以盖好盖子放冰箱待用。
第二步：准备面团。称好面粉。加入温水用筷子赶紧搅拌，到没干粉时，就下手在容器里揉捏。揉至容器较干净时，将面团移到桌面操作。揉面、下剂、擀皮、包馅、捏褶子。
第三步：包子捏好，垫好纸。注意留好空间。冷水上锅蒸10分钟。皮晶莹剔透，能够看到里面的馅料和汤汁。金色的汤汁非常鲜美。
挑选螃蟹知识点
先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
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2-3两的螃蟹蒸几分钟
导读：教你蒸螃蟹的正确做法，蒸好之后，不掉腿、不流黄，色香味俱全！
中秋佳节将至，大家免不了宴请客人来家里，在接待客人的时候，自然就要做出一些美味佳肴，才能显得出主人家的诚意和手艺。所以在待客的那一天，上桌的饭菜都是很重要的！在这里我建议大家，不要想着做一些自己不拿手的那种比较新颖的饭菜，尽量做一些自己平常最拿手的菜就可以了，在这些基础菜上面再加一点“硬菜”，这样做出来的效果一定不会差！在硬菜的选择上，我比较推荐大家选择螃蟹，九月份正是吃螃蟹的时候，这个时候的螃蟹，个个个大饱满，满满的都是蟹黄和蟹膏，不仅美味，营养还很丰盛！而且做起来也比较简单，简单的清蒸一下，就是一道美味！做出来大家都会喜欢的！
螃蟹的做法有很多，但是对于会做、不会做螃蟹的人来说，清蒸无疑是一种最简单的方法，基本上不会出现失败的现象。蒸好螃蟹之后，沾上一点酱料，或者直接品尝螃蟹的鲜美，就是一道美味！虽说蒸螃蟹的时候，基本不会出现失败的现象，但是大家在蒸的时候方法没用对的话，螃蟹会出现流黄、掉腿、不鲜美的现象！所以大家在蒸螃蟹时，一定要用对方法，注意一下细节，这样才能蒸出完整的色香味俱全的螃蟹！今天我就来教你蒸螃蟹的正确做法，蒸好之后，不掉腿、不流黄，色香味俱全！
我们需要准备的食材：螃蟹、姜、蒜、花椒、醋
第一步：把买回来的螃蟹用绳子绑上。我们捆绑螃蟹的目的是：第一点：在给螃蟹清洗的时候，能够“控制”住螃蟹，让螃蟹的钳子不会到处乱夹，伤到自己。第二点：把螃蟹的手脚绑起来之后，在蒸的过程中，螃蟹的蟹腿不会轻易掉落，蒸出来比较完整。
一般我们在买螃蟹的时候，有的螃蟹已经被商家捆好了，回家之后就不用多做这一步了。如果有人不知道怎么捆。可以让“有条件”的商家帮忙捆一下也是可以的。但是当看到螃蟹上面捆绑的是橡胶绳，这个是不可以下锅的，大家最好换一种绳子捆绑。
第二步：在盆中加入适量的清水，把捆好的螃蟹放在清水中浸泡半个小时到一个小时左右，让它先浸泡一会儿；等到浸泡好了，再用干净的小刷子把螃蟹里里外外都刷洗一遍，刷洗干净。特别要注意螃蟹的腹部和蟹钳毛比较多的地方，一定要仔细刷洗，这里是比较脏的地方。
第三步：在蒸锅中加入适量的冷水，水量要加足，不要中途加水，然后再里面加一点花椒，可以去腥增香，然后把蒸屉上面放几块姜片，把螃蟹冷水上锅，再往锅中加一碗姜醋汁和螃蟹一起蒸，姜醋汁里面可以多放一些姜蒜，这样可以加重螃蟹的鲜味，还能中和一下螃蟹的寒性。最后往螃蟹身上加一点黄酒，就可以盖上锅盖，开始蒸了。开大火蒸20分钟左右就差不多了。具体的蒸煮时间，看大家准备螃蟹的大小决定。
螃蟹在入锅的时候要注意了：螃蟹要肚子朝上放置，这样可以有效地防止蟹黄、蟹膏的流失。而且还一定要冷水上锅，冷水上锅会让螃蟹的肉质变得更鲜嫩，还能减少腥味。如果是热水下锅，螃蟹突然遇到高温，会让蟹肉立马紧缩起来，腥味就被“锁”在肉里面，出不来。不仅蟹肉不鲜嫩，蟹黄还容易外流。
第四步：等到螃蟹蒸好之后，就可以把绑在它身上的绳子去掉了，紧接着整齐的摆放在盘子中，就可以上桌食用啦！
这个就是蒸螃蟹时需要大家掌握好的正确操作，这样做出来的螃蟹就是一个完整的大螃蟹，色香味俱全，用来招待客人特别“有面儿
蟹有很多种类，其中，中华绒螯蟹以其螯掌部内外边缘生有浓密的绒毛而得名，也叫作河蟹、大闸蟹。大闸蟹作为我国家喻户晓的美食，口感十分鲜美，比较著名的有阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹等。蟹的营养十分全面，秋高气爽正是吃螃蟹的时季，下面就给大家介绍介绍大闸蟹的常见做法。
一、啤酒蒸大闸蟹
食材：大闸蟹4只、啤酒1罐、黑醋1汤、匙糖1小匙、姜末1小匙。
1.用牙刷刷一下螃蟹的腹部和关节，刷掉泥沙即可。五花大绑扎起来。用包粽子的绳子左右两圈，上下两圈，再打个结，扎起来就好了。如果有时间的话，也可以先把螃蟹养在啤酒中泡一下，先灌醉它们也比较容易处理。
2.黑醋+糖+姜末，调成酱汁，沾蟹肉。
3.半罐啤酒倒入锅中煮沸。大闸蟹背部向下，放入锅中蒸10分钟，出锅。
4.蟹心不能吃，在哪里？要怎么处理?
拨开蟹壳以后，在腹部的中间有个六角形的东西就是蟹心。蟹心很寒，不要吃，挑掉就好。
二、木瓜炖大闸蟹
食材：大闸蟹250克、木瓜100克、姜10克、清汤500克、盐5克、鸡精3克、糖1克。
1.大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用。
2.净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。
三、陈年花雕焗大闸蟹
食材：大闸蟹、陈年花雕酒、姜片、紫苏、蟹醋、姜丝各适量。
1.母蟹肚脐是圆的、公蟹肚脐是尖的。吃之前盆中加没过螃蟹一半左右的淡盐水养半小时，它会吐泡泡，让它吐点脏东西。。用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉。
2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉，三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁。酒汁倒入锅中，加几片姜。
3.水开后放入蟹，壳朝下。上面那个是紫苏包，没有可以不用。
4.中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成。
5.暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题。
四、姜酒蒸大闸蟹
食材：姜片酌量、大闸蟹只数、米酒四号匙一匙。
1.拿牙刷洗刷正反蟹身。
2.准备蒸锅并倒水，将蟹连绳子放至蒸盘上。
3.在蟹身上倒入姜与米酒。
4.开大火，水滚后转中火蒸20分钟。
大闸蟹3只，姜1小块，大蒜 3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。
1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。
1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。
3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克。
1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳。
2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。
大闸蟹真正的做法，其实清蒸是最好吃的，首先在曾锅中把水烧开，放入葱姜蒜料酒，然后把螃蟹放入蒸锅中，蒸十分钟到15分钟左右
3、怎么做好吃,芝士香焗帝王蟹的家常做法
10步之内，教你做好一只——芝士香焗阿拉斯加/智利帝王蟹！
帝王蟹是什么？帝王蟹是只生长在地球两极深海无污染海洋里的巨型蟹类，由于身体庞大又长满了尖刺，而且是地球上最大型的蟹类，于是被冠以帝王之名；市面常见帝王蟹约3~5斤重，也是肉质最嫩的；最大的帝王蟹有十多二十斤重呢。一般在大海捕捞上来的时候就直接在船上烹煮冰冻，称之为船冻，这样一来就能最好的保存下最鲜美的肉质。
熟冻帝王蟹 1只
芝士香焗帝王蟹的做法步骤：
1.帝王蟹室温下解冻，一般需要提前大半天的时间进行解冻。解冻后用刷子在清水下清洗表面。
2.沿着关节位将蟹脚剪开。（剩下头部身躯的部分可以另作它用，下次442只小懒猪们再介绍啦）
3.把蟹脚和蟹钳子上的刺都剪下来，这样子在吃的时候就可以防止刺手了。（当然手皮厚的话可省略此步）
4.把每个关节位剪断，沿着蟹壳把蟹脚剪出1/3的‘小天窗’（开口），再把蟹钳也剪碎
5.烤箱铺上锡纸，最好铺两层
6.整齐地摆盘啦
7.黄油加入一小撮盐，隔水热融后，均匀倒入每个蟹脚里
8.在肉上均匀撒上芝士粒，覆盖满即可。
9.烤箱预热，中层，上下火180度，15分钟即可，端出趁热吃哦
处理帝王蟹的时候要小心，因为有刺，被扎到流血了一定要及时清洗消毒伤口；第一次处理帝王蟹的时候，442只小懒猪常常被刺得嗷嗷叫，不过熟练之后，自此再也没有被扎过了，注意观察在螃蟹的腹部和蟹脚的下部都会有一个安全区是没有刺的，。
2.芝士你可以用拉丝的马苏里拉芝士，又或者普通的芝士，看个人爱好咯。
3.选蟹时要多留意，不用选择太便宜的，因为太便宜的有可能打过冰的又或者肉质不好的。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ，转载请注明)
芝士焗帝王蟹的做法
帝王蟹解冻，手起刀落砍两半，然后用剪刀肢解
用剪刀处理蟹脚，剪开一半壳，留一半，蟹的身体斩件
烤盘铺锡纸，我的用完了铺了油纸。。放上处理好的蟹蟹，黄油隔水融化，用刷子均匀涂到蟹肉上。
蒜头切蓉，铺到蟹肉上，撒上一点胡椒粉，按喜好铺满芝士，烤箱220度预热，烤10分钟左右。
好了可以吃了。
4、螃蟹做法有哪些
螃蟹的三十种做法
杨家大院餐饮 帝道厨艺美食 8月28日
又是一年品蟹时，秋季吃螃蟹是每个人的最爱，浓郁的蟹香，鲜嫩的肉质，味道的鲜美，还有那流油的蟹黄，无不受到大家的喜爱，但每年吃螃蟹的黄金时间只有短短的4个月，错过了一次就要再等一年，今天就来给大家说说螃蟹的花样做法，保证不带重样的~
1.螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。
2.用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
3.再把螃蟹盖揭开。
4.把身体一分为二。
5.切蒜茸。
6.将蒜茸撒在螃蟹上。
7.上锅大火蒸15分钟即可。
螃蟹白菜炖豆腐
螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱
1.螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块。
2.白菜、香葱切寸断，豆腐切小块，姜去皮切片。
3.锅内入油，放入葱白和姜片炒香。
4.加入白菜继续翻炒片刻。
5.加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧。
6.继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以。
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
蓝蟹、蒜头、葱、姜、排骨酱、料酒、水
1.将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。
2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。
3.去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。
4.螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。
5.把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。
6.葱切段，姜切丝，蒜切片待用。
螃蟹、粉丝、葱、姜、蒜
1.将粉丝浸泡软、铺在盘底，撒上葱花蒜末和姜末。
2.将螃蟹清洗干净，一剪为二，倒扣在粉丝上。
3.淋上蒸鱼豉油，入锅蒸。（水开后放入，一直保持大火蒸）。
4. 大火蒸5-8分钟后（看螃蟹大小）取出，再撒点葱花。
5.淋上滚烫的热油，就可以吃啦。
石锅粉丝螃蟹煲
螃蟹、粉丝、香菇、红辣椒、蒜、葱、姜
1.将螃蟹洗净，去掉不能吃的腮肺心，洗干净备用。
2.粉丝用温水泡开。香菇洗净去蒂切成条，蒜切片，香葱切段。
3.热锅温油，放入螃蟹煎炸，翻炸另一面使之成熟上色，直至螃蟹两面都变了颜色，盛出待用。
4.用刚才锅内的油煸炒一下粉丝，捞出待用，这样粉丝才筋道不烂。
5.锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片、红辣椒出香味。
6.放入香菇条翻炒， 加入蚝油炒出香味。
7.放入螃蟹点绍酒、白糖加入清水。大火烧开撇去浮沫。
8.放入粉丝给小火入味。放入盐、胡椒粉、生抽调味。
9.加入香葱段提味，放入烧热的石锅中即可。
大闸蟹、黄油、大蒜、洋葱、糖、盐、奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒、胡椒粉
1. 提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。
2. 大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。
3. 将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。
4. 锅坐热，放少许黄油入锅放入螃蟹。
5. 盖盖中小火3分钟左右。
即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。
螃蟹、鸡蛋、生姜、葱、料酒、盐
1.先把螃蟹蒸熟，剔肉。
2.生姜切碎，加点水泡上。
3.鸡蛋两只加盐，料酒，生姜水打散。
4.剔好的蟹肉加入。
5.放在笼屉里面蒸熟。
6.撒好葱花，淋上热油就可以。
梭子蟹、食用油、咖喱、毛葱、姜、淀粉适量
1.毛葱和姜分别切成末。
2.用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下。
3.待螃蟹不再动弹的时候，用刀先将蟹钳剁下来。
4.剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。
5.用刀从中间将螃蟹一分为二，然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。
6.锅内倒油烧热，将蟹块的切面均匀的沾上淀粉，放入锅内，炸至蟹块变色即可。
7.重新起锅，倒油烧热，放入毛葱末和姜末，用中小火炒出香味。
8.放入蟹块和咖喱。倒入适量的清水，大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。
花蟹2只，大米40克，调料：姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克
1.花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。
2.砂锅置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。
3.煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。
梭子蟹、白酒、盐、胡椒粉、淀粉、油、白糖
1.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
2.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。再热油做热放油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。
3.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。
4.翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。
蟹肉200克，鸡蛋100克，玉米淀粉50克，盐3克，植物油10克
1.鸡蛋打入碗中，加淀粉和精盐拌匀，放入热油锅中煎成薄蛋皮备用。
2.蟹肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干，放在蛋皮上，用手卷起来再切成若干小块，中间插一根牙签固定，即告完成。
活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精
1.螃蟹洗净、加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2.蟹蒸熟后去尖头部分、然后切好摆盘、在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。
3.锅中入油、开大火、等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片、干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许
1. 将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。
2. 小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。
螃蟹、洋葱、番茄沙司
1.螃蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，并冲洗干净。
2.然后把蟹块沾干粉入油锅炸。
3.然后把洋葱剁细末，入油锅煸炒出香味，加入番茄酱，盐等调味料，下炸好的螃蟹，翻炒均匀即成。
大闸蟹，蛋清
1.大闸蟹，取蟹粉备用。
2.起油锅，加姜蒜末和蟹粉翻炒后加酱油和盐调味。
3.炒好的蟹粉塞入蟹壳中填满。
4.蛋清1个打发至硬性发泡。
5.装入裱花袋中在表面挤出花瓣。
6.中间再挤一层花瓣。
7.送入预热好175℃的烤箱中烤5-8分钟即可。
先将螃蟹的脐掰下来。
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用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。
再将蟹壳揭下来。
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往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
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在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。
用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。
用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。
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将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。
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用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
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又是一年品蟹时，秋季吃螃蟹是每个人的最爱，浓郁的蟹香，鲜嫩的肉质，味道的鲜美，还有那流油的蟹黄，无不受到大家的喜爱，但每年吃螃蟹的黄金时间只有短短的4个月，错过了一次就要再等一年，今天就来给大家说说螃蟹的花样做法，保证不带重样的~
1.螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。
2.用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
3.再把螃蟹盖揭开。
4.把身体一分为二。
5.切蒜茸。
6.将蒜茸撒在螃蟹上。
7.上锅大火蒸15分钟即可。
螃蟹白菜炖豆腐
螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱
1.螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块。
2.白菜、香葱切寸断，豆腐切小块，姜去皮切片。
3.锅内入油，放入葱白和姜片炒香。
4.加入白菜继续翻炒片刻。
5.加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧。
6.继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以。
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
蓝蟹、蒜头、葱、姜、排骨酱、料酒、水
1.将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。
2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。
3.去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。
4.螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。
5.把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。
6.葱切段，姜切丝，蒜切片待用。
螃蟹、粉丝、葱、姜、蒜
1.将粉丝浸泡软、铺在盘底，撒上葱花蒜末和姜末。
2.将螃蟹清洗干净，一剪为二，倒扣在粉丝上。
3.淋上蒸鱼豉油，入锅蒸。（水开后放入，一直保持大火蒸）。
4. 大火蒸5-8分钟后（看螃蟹大小）取出，再撒点葱花。
5.淋上滚烫的热油，就可以吃啦。
石锅粉丝螃蟹煲
螃蟹、粉丝、香菇、红辣椒、蒜、葱、姜
1.将螃蟹洗净，去掉不能吃的腮肺心，洗干净备用。
2.粉丝用温水泡开。香菇洗净去蒂切成条，蒜切片，香葱切段。
3.热锅温油，放入螃蟹煎炸，翻炸另一面使之成熟上色，直至螃蟹两面都变了颜色，盛出待用。
4.用刚才锅内的油煸炒一下粉丝，捞出待用，这样粉丝才筋道不烂。
5.锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片、红辣椒出香味。
6.放入香菇条翻炒， 加入蚝油炒出香味。
7.放入螃蟹点绍酒、白糖加入清水。大火烧开撇去浮沫。
8.放入粉丝给小火入味。放入盐、胡椒粉、生抽调味。
9.加入香葱段提味，放入烧热的石锅中即可。
大闸蟹、黄油、大蒜、洋葱、糖、盐、奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒、胡椒粉
1. 提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。
2. 大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。
3. 将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。
4. 锅坐热，放少许黄油入锅放入螃蟹。
5. 盖盖中小火3分钟左右。
即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。
很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹味道鲜美，营养价值高，所以称为了很多人都爱的一道美食，螃蟹的做法多样，但是却很少有人在家里面做，觉得做螃蟹比较麻烦，其实螃蟹的做法并没有想象中的那么难，今天就告诉你螃蟹怎么煮好吃又简单。
螃蟹的做法大全
一、清蒸大闸蟹
姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml；
清蒸大闸蟹的做法：
1、将螃蟹洗干净，最好用刷子仔细清洗；
2、在蒸锅里面放热水，大火烧开之后，将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟左右；
3、把老姜洗干净，去皮切碎，大蒜碎切末，小葱切碎；
4、生抽、香醋、香油、葱姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；
5、将蒸好的螃蟹捞出，解绳子装盘，吃的时候蘸料即可。
螃蟹3只，盐糖面粉；
葱2根，姜3片，辣椒1个，大蒜2颗，酱油；
炒螃蟹的做法：
1、把螃蟹洗干净备用；
2、在锅里放水，大火烧开放螃蟹，螃蟹颜色变红之后，就可以捞出来；
3、等到螃蟹凉后，扒开螃蟹，去壳，把螃蟹切成两半，葱姜蒜、辣椒切好；
3、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下；
4、锅里倒油，大火烧油，油热之后，将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒，再加点老抽；
5、将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟，然后加老抽、盐、糖，小火收汁即可。
螃蟹500克，海盐1000克；
盐焗蟹的做法：
1、食材准备好，把螃蟹先放进淡盐水里面半小时；
2、把螃蟹的脐部扒开，用刷子刷干净；
3、在锅里面先铺上一层海盐，把螃蟹放上去；
4、再在螃蟹上面铺盐，小火烧20分左右；
5、变色之后，熄火放凉捞出即可。
螃蟹，梗米，糯米；
姜片，小葱，白胡椒粉，盐；
螃蟹粥的做法：
1、将糯米和梗米混合洗干净，加适量的水，大火煮开，转小火慢熬；
2、把螃蟹用刷子刷干净，打开螃蟹后壳的盖，从螃蟹中间剁开，去除螃蟹的杂质，取出蟹黄；
3、当锅里的粥熬煮到八成熟时，加入准备好的姜片；
4、再倒入处理好的螃蟹，加盖小火慢煮五分钟；
5、煮好之后，加盐和胡椒粉进行调味，最后，倒入小葱末搅拌均匀即可；
螃蟹2-3只
白洋葱，牛奶100ml，黄油50g，面粉；
香茅，柠檬，咖喱粉，姜，蒜，葱，鱼露，薄荷，朝天椒；
咖喱蟹的做法：
1、处理好螃蟹，洗净干净切块，裹上面粉；
2、油锅里面倒油，烧热之后下葱姜蒜爆香；
3、把螃蟹块过油，迅速翻炒，变红之后捞起，沥干油；
4、切好香芋、柠檬、朝天椒等配料；
5、锅洗干净，小火下黄油，倒入辣椒末，洋葱末，姜蒜，小火爆香，然后倒入咖喱粉，小火翻炒；
6、加水和香茅，葱段开始煮，煮成咖喱；
7、把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒，加入牛奶，盐和鱼露，收汁，起锅前撒点薄荷叶和柠檬汁即可。
梭子蟹最开始的起源是在澳洲，澳洲的海自然丰富，澳洲人也是最先吃海鲜螃蟹的人类。后来世界开始通货，澳洲盛产的梭子蟹就流传到了世界各国，现在在我国所购买的梭子蟹，产地最多的是山东青岛，其他还有香港、大连等地。这三个地方都是梭子蟹产量比较可观的地区，其中山东青岛的梭子蟹是产量最高的，并且山东青岛的梭子蟹品质是最好的。
青岛作为我国最大的沿海地区，大家对于海资源的利用非常熟练，青岛盛产许多海鲜常见的虾，贝壳，螃蟹都有，其中螃蟹的种类很多，最知名的青岛螃蟹就是我们所说的梭子蟹。青岛本地人多数都会下海捉螃蟹，梭子蟹经常躲在石头缝里和沙子下面，熟练的老手，一捞就能捞到一只梭子蟹。青岛的新鲜梭子蟹是非常味美的，肉质很鲜嫩，怎么做都好吃。
二、梭子蟹有哪些美味的做法
1.清蒸梭子蟹
螃蟹用来清蒸是非常方便又美味的一种做法，清蒸螃蟹技能体现螃蟹本身鲜香味美的特点，又能是螃蟹中的营养，最大限度的保留，是非常好的一种烹饪方式，梭子蟹尤其适合用来清蒸。
2.香辣烤蟹钳
香辣烤蟹钳是许多年轻人都喜欢的一种螃蟹吃法，可以在蟹钳上撒上喜欢的烧烤调料，香辣的，甜咸的都可以。
梭子蟹产地在哪里?在市面上可以购买到的梭子蟹，产地基本为三个地区，山东青岛、香港和大连。这三个地区的梭子蟹产量都是非常可观的，但是山东青岛梭子蟹销量是最好的，并且品质是最有保证的。梭子蟹有很多美味的吃法，无论是清蒸还是油炸都能体现蟹肉的鲜美。
5、帝王蟹属于什么海鲜?
海鲜其实就是海产食物，因为海里面的食物都十分的鲜美，故而被称为海鲜。生活中有很多都非常喜欢吃海鲜，其中帝王蟹应该是最受欢迎的一种了吧！帝王蟹属于一道高端海蟹，价格昂贵，但味道却十分美味。那么大家知道帝王蟹要怎么吃吗？
帝王蟹怎么做好吃又简单
1、帝王蟹太大了，网上买的，有2斤多，还有4斤的没敢下手。所以只切了一半做做看
2、蟹肉切成块，准备葱、姜、蒜切好备用，锅中放油烧热后放入姜、葱、蒜小火爆香。
3、倒入切好的蟹翻炒，再放入一点料酒和清水加盐和蚝油调味，焖制五分钟左右待汤收干即可出锅。
4、葱姜炒蟹即可食用啦，鲜美入味的蟹子开动吧。
帝王蟹的家常做法大全
1、切螃蟹将螃蟹去壳，然后从中间切开。切螃蟹前是要用筷子插入帝王蟹的心脏，再切掉帝王蟹的蟹钳，避免被夹到。将蟹壳内的汁液倒入水晶碗中备用。用勺子将蟹盖壳里的蟹膏挖出备用。
2、切螃蟹在螃蟹腿关节处下刀切开。每段蟹腿用刀切开一个口子，烹饪起来容易入味且方便掰开来吃。
3、爆花椒将干花椒倒入油锅中。爆花椒将花椒炸香即可。花椒滤油将花椒倒入滤网中，花椒油备用。沾太白粉将螃蟹肉外露的部分沾上太白粉。这样处理是为了油炸时蟹肉不会炸散开，可锁住蟹肉的水分。
4、炸螃蟹将螃蟹放入油锅中炸。炸螃蟹将螃蟹炸至焦黄即可。螃蟹滤油将炸好的螃蟹出锅滤油。炸蟹壳炸30秒左右即可。
5、切蟹膏用刀反复切蟹膏，让蟹膏变得更加松散。拌蟹膏打两个鸡蛋在蟹膏里，搅拌均匀。
6、炒料用炸锅螃蟹的油先将姜片放入锅中爆香，再放入蒜头、大蒜和辣椒。炒料放入适量豆瓣酱。
7、炒料放入干辣椒翻炒。炒料放入适量盐。炒料放入适量酱油翻炒。炒料放入适量水。炒料将蟹汁液倒入锅中。炒螃蟹将炸过的螃蟹放入锅中翻炒。炒螃蟹加入适量水。调味加入适量胡椒。
8、淋蟹膏蛋液将搅拌过的蟹膏鸡蛋液倒入锅中翻炒。出锅将炒好的香辣帝王蟹倒入盘中。
9、调味放入适量花椒油。摆盘将蟹壳放置在盘中一角再加入适量香菜即可享用这道美食。
1、将帝王蟹化冻，掀开蟹壳，去除蟹腮，将蟹肉拨出来备用。卸下蟹腿，剪开，便于食用。
2、将蟹肉放回蟹壳，摆好原来的型状，倒入打散的鸡蛋液。放锅里将鸡蛋蒸熟即可。
1、把帝王蟹解冻。把帝王蟹的身体和腿分开。把帝王蟹的身子放进蒸锅蒸20分钟。把蟹腿切成段，用剪刀剪开。
2、排在烤盘里面。撒上芝士碎送进烤箱，190度上下火烤18分钟。取出来。蒸锅里的螃蟹身子也蒸好了。
3、把螃蟹身子和螃蟹腿拼在一起，装盘就可以吃啦。