烤箱烤咸饼,咸饼干的具体做法_咸饼干怎么做好吃
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- 2023-07-04 10:36:38
1、咸饼干的具体做法_咸饼干怎么做好吃
饼干的分类有很多，如曲奇饼、消化饼、苏打饼干、夹心饼干等等。你了解咸饼干的不同做法吗?那么，现在我就来分享咸饼干的具体做法，希望你能喜欢这些做法。
咸饼干的做法 咸饼干的做法【1】
材料
水油皮：中筋粉100克，植物油15克，麦芽糖20克，酵母1/2小勺，水45克
油酥： 玉米淀粉50克，猪油28克，盐3克，新鲜香葱碎12克
烘焙 ：180上下火，中层18分钟左右至上色(原方君之略修改)
做法
1、水油皮材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温静置发酵至2倍大。
2、发酵完成的面团排气后重新滚圆，加保鲜膜静置松驰15分钟。
3、将油酥材料混合并用手抓捏成团。
4、将油酥包入松驰好的水油皮面团中，捏紧收口。
5、收口朝下放在操作台上松驰15分钟。
6、操作台涂薄一薄油或洒粉，将面团擀开成长方形大片，左右两侧分别向中间折起。
7、对折，完成一次四折。
8、将面片横向，再次擀开，完成第二次四折。
9、两次四折后的面片，擀开成0.2毫米的长方形大片。
10、用直尺和刀切割成大小均匀的形状。排入烤盘，用叉子在表面叉孔表面喷少许水，室温静置25分钟左右， 入炉烤至喜欢的颜色。
咸饼干的做法【2】
材料
A，黄油75克，砂糖10克，盐3克，B，全蛋液50克，C，低筋面粉150克，泡打粉3克，D，肉松20克，海苔5片剪碎
做法
1.奶油室温放软后加糖和盐打至糖溶解奶油变白。
2.分次加入蛋液，每加一次后搅打均匀。
3.将C料的面粉和泡打粉事先混合好并过筛后加入黄油中，最后将肉松和海苔碎加入面粉，混合扮成面团，放冰箱冷藏30分钟。
4.烤箱预热170度，将面团取出，擀成厚面片，然后切成条状排入烤盘。
5.烤箱中上层，烤25分钟。
咸饼干的做法【3】
材料
面粉95克
黄油40克
糖粉16克
盐1.5克
鸡蛋13克
小三角芝士26克
做法
1、将黄油和糖粉打发至白。
2、分两次加入打散的鸡蛋，打发至完全融合，再加入盐拌匀。
3、加入芝士和面粉拌匀。
4、揉成长条，用保鲜膜包好，冷冻15-20分钟。
5、将冷冻好的长条取出，切出自己喜欢的形状。
6、放入烤箱，烤箱要提前预热，上下火，175度，10-15分钟。
小诀窍
1、如果喜欢更香浓的味道，可以按自己喜欢的份量多加芝士。
2、喜欢喝牛奶的朋友可以在第三步加入奶粉10克。
咸饼干的做法【4】
材料
黄油80克，卡夫奶酪粉30，中粉135克，糖粉45克，蛋半个，香草碎适量
做法
1.黄油软化打发，加糖粉，加卡夫奶酪粉，蛋液
2.加香草碎，筛粉拌成团，冷藏松弛10分钟
3.分成小份，搓成小球，用叉子压出痕迹
4.中层170度25分钟
点击下页查看>>>吃什么饼干不会发胖
2、甜咸酥饼怎么做好吃,甜咸酥饼的家常做法
1.先用温水将酵母化开。
2.将酵母水，10克的油，30克的糖与200克的面粉混合。
3.揉成团醒30分钟（这就是水油皮）。
4.油酥皮的制作：100克的面粉和40克的油混合。
5.揉成面团。
6.将水油皮分成八份。
7.油酥皮也分成八份。
8.将水油皮包住油酥皮，收口朝下。
9.擀成椭圆面皮。
10.自上而下卷起。
11.再擀开。
12.再自上而下卷起，再轻轻的擀成方形。
13.放入烤盘，放入已经预热好的烤箱，170度中下层20分钟，在剩下5分钟时刷上蜂蜜水（2：1），撒上椰蓉再烤。
14.烤好的酥饼凉后用保鲜袋装好。
烤箱的温度和时间要根据自家的烤箱情况来调整。
制作过程。1：将350克面粉开窝成形，加入面肥50克，温水175克和成面坯。2：用150克面粉加入豆油75克，搓成干油酥。3：巴伐好的面皮加入适量的碱水揉匀，将面坯按成中间厚，边略薄的圆片，油酥放中间包严，擀成长方形薄片，撒上精盐，从上往下卷成筒形，揪成重75克的剂子。4：将面剂收拢剂口成圆形，按扁，擀成直径约7厘米左右的园饼，饼面沾湿后，沾上麻仁，入260-280度烤炉烤制8分钟左右即熟。
风味特点：色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。
制作要点：1投碱要准确2开酥要薄厚均匀3炉温不可过低，不然烤制时间长，饼质发干。
3、烤箱烤芝麻饼的做法 咸
首先做这个芝麻饼咸味儿的 ，找一个中号盆儿 ，打入两颗鸡蛋 面粉过筛，加入250g，然后再放入 10g盐 ，20g油 。用小铲子或打蛋器打均匀中间加入一些黄油 味道更好 。如果这个面糊太粘稠，可以假如一些纯奶 ，最后放入裱花袋儿 烤盘内放入油纸然后挤出一个个的小饼 撒上芝麻放入烤箱上下一百八十度 20分钟 左右即可出锅
4、烧饼的制作
图片参考：chimeifoods/images/product/image205
芝麻、面粉、植物油、盐、糖
包装规格：
65g100g
烹调建议：
毋须解冻,用平底锅,烤箱或微波炉微加热即可食用
制作方式：
壹.最佳搭档：夹油条
贰.热炒嚏G可夹入玉米炒蛋,黑胡椒牛肉都很棒
参.沙拉嚏G可夹入目蓿芽,萝勒等各式新鲜生菜,荤食可夹熏鸡肉,火腿,牛肉片,或夹马铃薯沙拉味道也不错
图片参考：leilako/recipes/foodpic/09092002_2
这次的咸烧饼是按照我记忆中的咸烧饼做的. 较一般咸烧饼酥脆.
我加了肉. 后来才想到应是没加肉只放葱花.
材料:
加盐的油酥皮面团 一份 (可做16~20个)
(以下可按肉多寡自行调整咸度. 因油酥皮已加盐. 馅不要太咸)
a 绞肉 300g(或更少亦可)
b 葱 1~2根 切碎
c 酱油 1小匙teaspoon
d 盐 1/4小匙
e 胡椒粉 1/8~1/4小匙
f 水 约3大匙
g 麻油 一小匙
h 白芝麻 1/2~2/3杯
做法:
1. 将馅料abcdefg 混合略搅拌.
2. 油酥皮面团压扁或轻轻杆开. 包入少许肉馅之后将封口收紧. 将光滑面沾上芝麻. 封口朝下排盘. 略为压扁.
3. 烤箱事先预热至190度c, 烤约20分钟. 降至160度c 再烤约5~10分钟.(若饼越薄.烘烤时间越短)
这次我的油酥皮非常油. 虽然搅拌面团时非常柔软及黏. 油酥皮似无筋性. 但最后包馅时非常好包. 而且烘烤口感非常香酥. 放冷藏两天之后再略微烘烤加热还是很好吃.
,参考: leilako/recipes/chinese/09092002_1,土家烧饼秘方:
原料配料：15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。
制作工艺：要用老面，在一般天气下，水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8；天气热的时候比例则调整为5∶1∶9；天气冷时，比例则为5∶1∶7.5。烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，到表面有点发黄即可。但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉、红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻。在肉馅的制作上，肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2，制作烧饼的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克。
黄桥烧饼：
黄桥烧饼，由于精工细作，用料讲究，品种多样，深受人民群众的喜爱。其种类有肉松、火腿、虾米、桂花、豆沙和枣泥等十余种，是江苏的著名面点。
原料配方(制200只) 上等面粉5公斤 精盐150克 酵种25克 猪生板油1.25公斤 饴糖125克 食碱45克 去皮芝麻355克 香葱1公斤 熟猪油1.375公斤
制作方法
1.制作烧饼的前一天晚上，将面粉(1公斤)用75～80℃热水500克(夏季50℃热水)拌和，摊晾至微温(20℃左右，夏季晾透)时加酵种揉匀，覆盖棉被发酵。当天早晨另用面粉(2.125公斤)加550克热水(温度同上)拌和，稍凉后再与已发好的面团揉和，静置1小时。
2.将面粉(2.75公斤)置放盆内，用熟猪油拌加成油酥待用。将芝麻用冷水淘净、去皮，倒入热锅中，炒至芝麻起鼓呈金黄色时出锅，摊到大匾内待用，将猪板油去膜，切成7毫米见方的丁。把香葱洗净去根切成细末，取其400克外加猪板油丁和精盐(60克)拌匀。将1.5公斤油酥面加上葱末(600克)和精盐(90克)和匀。
3.将食碱用沸水化开，分数次对入酵面里揉匀，饧10分钟。揉成圆筒形长条，摘成200个面剂，每个面剂包上油酥(13克)，擀成10厘米长，7厘米宽的面皮，左右对折后再擀成面皮，然后由前向后卷起来，用掌心平揿成直径6厘米的圆形面皮，放在左手掌心，铺上猪板油(8.5克)，再加带葱油酥(10克)封口朝下，擀成直径8厘米的小圆饼。上面涂一层饴糖，糖面向下扣到芝麻匾里，蘸满芝麻后，装入烤盘，送进烤炉下层，关好炉门。3分钟后移到烤炉上层，再烤2分钟后即可出炉。
产品特点 饼形饱满，色泽金黄，香脆肥润，热食尤佳。
芝麻烧饼制作过程详解
原料：
all purpose 面粉3cup, 水1.5cup，食用油0.5cup, baking powder1/2tsp, 食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升ccheree cchere/article/175601
，yeast 8g（约1小包），白芝麻约50克。
1。准备：面粉3cup, 水1.5cup, 食用油0.5cup，baking powder 0.5tsp, 食盐，yeast放入面包机，揉20分钟成面团，如果用手揉则需45分钟左右。
香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥。
2。揉好的面团取150克左右，在面板上擀成长约20厘米，宽约15厘米，厚2毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。切成4份备用。
3。令取20克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。
4。铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾2滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。
5。平底锅铺油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止。由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，可以用平铲压平。
要点分析：
1。和面：面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。芝麻烧饼用的是半发酵面，因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右。
2。烤和烙的比较：芝麻烧饼讲究7分烙3分烤，就是将烧饼烙到6-7分熟，然后在烤箱里烤熟。这里为了省事，多放一点油，只采用烙的方法。
曾经做过实验：取几个烧饼胚放入烤箱，直接在350-400华氏度下烤20分钟，发现烧饼膨胀成馒头形，而且表面干硬像石头，证明只烤不烙不合理。另外取烧饼胚先烙直7成熟，在放入烤箱烤5分钟，效果与只烙不烤差别不大，而且表面比烙出来的烧饼更硬，因此不推荐使用烤箱。
网站：cchere/article/175601
商 河 马 蹄 烧 饼
商河名吃--马蹄烧饼是用面粉、植物油、芝麻为主要原料，用特制锅炉烤制而成的食品，其 形状如马蹄，故名马蹄烧饼。
一、历史渊源
商河马蹄烧饼历史久远，相传在清乾隆年间就已享有盛名。据载，清朝末年，在县城经营马蹄烧饼的张氏家族和小街子（怀仁镇的一个村）的康氏家族，名气颇大，所制烧饼经常被过往商人带往外地和京城，故"马蹄烧饼"不胫而走。据传乾隆皇帝下江南时，马蹄烧饼和糖酥火烧作贡品呈献给乾隆皇帝，倍受皇帝和大臣们的赞赏。由此可见马蹄烧饼和糖酥火烧早就是远近闻名和倍受喜爱的商河名吃了。
二、品质特点
马蹄烧饼品质优良，特点突出。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。马蹄烧饼制作考究，经济实惠，易于储放，携带方便。
三、制作方法
马蹄烧饼的制作方法非常考究，从制作到成熟出炉需要10余道工序，其配料严格精细，所用面、油、酥、芝麻均有精确的比例每个烧饼2两重，但需要两个面剂制而成，一个面剂与用油炒好的酥卷制成层层叠叠状，当作烧饼的瓢，然后再用另一个面剂包在外面，当作烧饼的皮。随即在光滑的石墩上搓制成马蹄状，蘸以芝麻和糖色，贴在炉被锅面上烘烤七至八分钟而成。
马蹄烧饼除配料严格精细外，掌握烤制火候也是十分重要的。制作马蹄烧饼所用的锅炉比较奇特，它所用的大平锅面朝下，底朝上，为保持炉内所需温度，锅底需用泥糊好，炉底上下不透气，制成马蹄烧饼最理想的燃料是木炭和谷糠，也可用锯末代替。
2006-11-29 02:30:14 补充：
北京烧饼制作：zhidao.baidu/question/15618877咸甜酥烧饼、豆馅烧饼biz.tom/city/ClassModule/Showx?Id=9815香葱烧饼 & 芝麻烧饼 ytower/mailbox/detail?TitleID=7421
2006-11-29 02:31:38 补充：
关于北京的烧饼和火烧 bbs.shusheng/mvnforum/mvnforum/viewthread;jsessionid=8775D2679B668AB6216E0A662079E4F1?thread=76清宫御膳肉末烧饼taolai/article/tl/61261油酥烧饼obj/Article/200501/6421.s
2006-11-29 02:33:15 补充：
武大郎烧饼1。面粉、酵母、一点盐、一小勺BAKING POWDER、适量水，和成面团；2。醒1小时左右，不用等到全开；3。准备油酥，就是把油和面粉混合，我还加了一点盐，不要太稀，用筷子挑一下，留下的油酥能在表面停留5秒钟就可以了；4。分成大小相等的小记子，都擀成牛舌状；5。用刮刀将油酥抹在面皮上，抹多一点好吃，从窄的的一边卷起来成桶状，开口朝两边压扁，擀开成长形或牛舌形（要是能擀成圆形就更好了，我就是没擀成圆形所以做成了长版的）；6。一面刷上水或蛋液，沾满芝麻；7。再醒半小时左右；8。烤箱预热到180度，中层烤15－20分钟就好了,
5、咸味酥饼的馅怎么做
咸味酥饼的做法步骤11.原料图
咸味酥饼的做法步骤22.将预拌粉放入容器中，依次放入软化的黄油、植物油、酸奶和一个鸡蛋黄，搅拌均匀。
咸味酥饼的做法步骤33.将混合均匀的预拌粉揉成光滑的面团备用。
咸味酥饼的做法步骤44.将面团擀成1cm厚的面片，用模具刻出自己喜欢的形状，码入烤盘，表面刷一层蛋白液，撒上一层黑芝麻或白芝麻，烤箱预热到175度，送入烤盘，烤20分钟即可
2017-02-25 1
水 适量 芝麻 适量 植物油 适量 低筋面粉 适量
栗子要生的，可以用剪刀把栗子从中间剪开，剥皮
去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落，不过没关系，等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅，大概半个小时左右吧，可以边蒸边观察，直到熟，软
蒸栗子的时候可以和面了，将材料1的所有材料揉成面团不管和哪个面团都要软。(这个也可以用猪油,我用的植物油,因为我怕猪油吃太多了得脑血栓...)
将材料2的所有材料揉成面团，最好用温水。可以让面团软。（记得都要软面团）
揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾（面团1要比面团2大一些）
我留了一个没有剪开的栗子，证明蒸熟剥会比生剥容易点。趁热的时候把遗留在栗子上的薄膜脱落
趁热将栗子碾碎，成末。（也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎）
栗子粉里加入猪油，糖。根据自己的口味加。（记得栗子本来就有甜）
把栗子粉和猪油，糖，搅拌均匀
将面团1，面团2，馅料，分成数量相同的小剂子
取面团2的小剂子捏成片，也可以用擀面杖擀成片（不用太薄）
将面团1的小剂子放在面团2的剂子上
用面团2的小剂子将面团1的小剂子包住（皮因为有油，所以要捏紧）
将包好的小剂子擀成长条形
沿边卷起，静止15分钟左右（这期间做其他的小剂子，按制作完成的顺序摆放好）
静止15分钟后（我也没看时间，大概把其他小剂子做好）按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形
继续沿边卷起
又静止，按顺序使用
（记得要按顺序使用小剂子，因为需要时间静止）取第一个做的小剂子
将卷好，静止好的小剂子按扁（要把卷好的小剂子立在面板上，斜着按下去。会出层次）
将栗子馅放在按扁的小剂子上
收口，记得要捏紧，不然后面会漏出来，很麻烦
将放好馅料的小剂子按扁，（收口不要在旁边，一定要在下面，免得馅料出来）
将板栗饼上面和下面都按上芝麻
用那种双面的电饼铛，入锅之前在锅上用刷子刷上油记得要用小火
期间板栗饼会把油吸光，多观察，刷油......
小火大概3.4分钟吧,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油)
因为是小火,大火的话饼不会酥.,肯定要等板栗饼的,期间可以用盖子盖上
过了两三分钟就ok啦
制作方法:
1、将面粉100克当中加入豆油50克，调制成酥面。
2、将面粉400克中加入豆油25克，清水175克共同调制成软硬适当的水油面团。
3、将白糖放在容器当中，加入桂花酱和熟面粉、适量的色拉油调拌均匀成桂花糖馅心待用。
4、将酥面包在水油皮面当中，用擀面杖将其擀制成长方形，从上向下卷起成长条状，下成70克一个的剂子。
5、将剂子用手压扁包入12.5克的白糖馅心，收口捏拢成圆球状，再将其按扁，用擀面杖擀成圆形，表面刷蛋液即成饼坯。
6、将饼坯放在炉温已放油的平底锅中烙，隔一分钟即翻一次面直至表面成金黄色(大约15分钟)即熟。
切记多加糖!!
特点:色泽金黄，香甜适口。
材料:面粉120g.色拉油80g.盐1/2小匙
小火将面粉炒到微微变色,放凉。色拉油加油到160度左右,慢慢冲入面粉中,再加入盐拌匀,放凉备用。
材料:面粉300g.滚水120g.冷水100g.猪油25g.白芝麻适量
面粉中冲入滚水,边打圈冲入边用筷子打散成面片状，加入冷水,猪油,盐揉匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟
3.将面团平均分成6个，取一个擀成圆形，抹上油酥卷成长条,放置室温下松弛10分钟
4.长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟
5.把面团压平,表面沾上白芝麻
6.锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。
面团中的25g猪油可以用黄油或者色拉油代替，风味稍有不同。
油酥:面粉100克，油(我用的是猪油，买的白酥油也可以):50克，搓匀即成。
水油皮:面粉200克，油(我用的还是猪油):50克，搓匀，加水100ML揉成光滑的面团。
将油酥和水油皮分别分成12块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，这样反复3至4次，即成酥饼皮。包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液(我刷的是水，如果刷蛋黄液烤出来就是黄色的)，撒上白芝麻，烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了。
以上就是有关家常酥饼的做法，希望对于大家是有帮助的，我们
主料水 适量 芝麻 适量 植物油 适量 低筋面粉 适量步骤 1栗子要生的，可以用剪刀把栗子从中间剪开，剥皮步骤 2去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落，不过没关系，等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅，大概半个小时左右吧，可以边蒸边观察，直到熟，软步骤 3蒸栗子的时候可以和面了，将材料1的所有材料揉成面团不管和哪个面团都要软。(这个也可以用猪油,我用的植物油,因为我怕猪油吃太多了得脑血栓...)步骤 4将材料2的所有材料揉成面团，最好用温水。可以让面团软。（记得都要软面团）步骤 5揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾（面团1要比面团2大一些）步骤 6我留了一个没有剪开的栗子，证明蒸熟剥会比生剥容易点。趁热的时候把遗留在栗子上的薄膜脱落步骤 7趁热将栗子碾碎，成末。（也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎）步骤 8栗子粉里加入猪油，糖。根据自己的口味加。（记得栗子本来就有甜）步骤 9把栗子粉和猪油，糖，搅拌均匀步骤 10将面团1，面团2，馅料，分成数量相同的小剂子步骤 11取面团2的小剂子捏成片，也可以用擀面杖擀成片（不用太薄）步骤 12将面团1的小剂子放在面团2的剂子上步骤 13用面团2的小剂子将面团1的小剂子包住（皮因为有油，所以要捏紧）步骤 14将包好的小剂子擀成长条形步骤 15沿边卷起，静止15分钟左右（这期间做其他的小剂子，按制作完成的顺序摆放好）步骤 16静止15分钟后（我也没看时间，大概把其他小剂子做好）按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形步骤 17继续沿边卷起步骤 18又静止，按顺序使用步骤 19（记得要按顺序使用小剂子，因为需要时间静止）取第一个做的小剂子步骤 20将卷好，静止好的小剂子按扁（要把卷好的小剂子立在面板上，斜着按下去。会出层次）步骤 21将栗子馅放在按扁的小剂子上步骤 22收口，记得要捏紧，不然后面会漏出来，很麻烦步骤 23将放好馅料的小剂子按扁，（收口不要在旁边，一定要在下面，免得馅料出来）步骤 24将板栗饼上面和下面都按上芝麻步骤 25用那种双面的电饼铛，入锅之前在锅上用刷子刷上油记得要用小火步骤 26期间板栗饼会把油吸光，多观察，刷油......步骤 27小火大概3.4分钟吧,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油)步骤 28因为是小火,大火的话饼不会酥.,肯定要等板栗饼的,期间可以用盖子盖上步骤 29过了两三分钟就ok啦
酥饼咸的馅都有什么？怎么做？我有一下见解：
酥饼咸的馅常见的有肉馅和素馅，椒盐的，芝麻盐的，今天我们就以芝麻盐为例，说说它的做法。
1，做酥饼用发面和半烫面都行。今天我用半烫面，首先把面粉倒入盆中，一半用 热水烫面，边倒热水边搅拌，一边用凉水和面，搅拌成絮状后下手揉成光滑的面团，饧面15分钟。2，饧面的同时，做芝麻盐和油酥，把黑芝麻炒熟，放适量盐同炒，炒好后放面板上用擀面杖把芝麻擀开，芝麻盐就做好了。锅里倒入适量食用油，放几粒花椒，油热后倒入放有面粉的碗里，搅拌一下，揉成油酥团。
3，取出面团揉一揉，切成大小均匀的剂子压扁，包上油酥，擀成长条，从面的一头卷起，重复3到4次压扁擀成长形，撒上芝麻盐卷起，压扁擀成椭圆形或圆形，放入电饼铛烙至两面金黄，香喷喷的油酥饼就好了。
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