冷冻蔬菜自制烤箱,如何用烤箱烤冷冻食品
- 小娟翁止熄痒禁伦短文合集俏佳人
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- 2023-07-16 11:31:21
1、如何用烤箱烤冷冻食品
将冷冻食品解冻后，按普通食品方法正常操作即可，以冷冻的骨肉相连为例，操作如下。
材料：骨肉相连适量、食用油适量、干串料适量
1、准备适量骨肉相连，放置在盘中自然解冻。
2、烤盘内铺锡纸，上面刷薄薄一层油。
3、将骨肉相连均匀地摆好，上面稍刷点油。
4、预热烤箱到180度，放入烤盘，时间选为20分钟。
5、烤到10分钟后暂停一下，取出烤盘撒些串料，翻个面再撒一些，送入烤箱，接着烤10分钟。
6、到时间后取出装盘，直接食用即可。
冰冻食品尽量不要直接放入烤箱。
解冻方法一：流水解冻法
解冻方法二：空气解冻法
解冻方法三：微波炉解冻法
各类速冻食品解冻注意事项：
1、鱼类宜在40-50度浓度为4~5％的食盐水中解冻。因为在这种条件下，鱼的肌肉组织复原力最强，味道最佳。蛋品可装在不透水的金属容器中，将容器浸在20度水中迅速解冻。
2、肉类宜在15-20度的室温中解冻，最好不要在水中解冻，以免造成营养物质的流失。
3、蛋品：可装在不透水的金属容器中，将容器浸在20度的水中迅速解冻。
4、家禽一般可在水中解冻，但未去内脏的，应在室温下自然解冻，以免产生异味。
一般烤箱有解冻那个按钮的，可以先解冻，然后再烤。为什么要烤冷冻的呢？不能先化开再烤么？
2、速冻蔬菜的速冻蔬菜怎么吃
速冻蔬菜食用不当，不仅破坏其营养，也损及色、香、味。正确食用方法是应现买现吃，不要在家里存放，更不要在室外条件下存放，其次，速冻蔬菜在冻结前已经过清理、洗涤、漂烫后才装袋的，所以不需另加洗涤，只要解冻即可。
制作过程：
采用优质的蔬菜进行烫漂，当菜转为深绿色即可捞起，置入凉水中冷却，冷却后的菜放入离心机甩干，之后进行冷冻，在零下33摄氏度至零下40摄氏度冷风环境中速冻45分钟左右*蔬菜形成时间不同*，再进入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。
烫漂的目的就是杀死真菌，达到防腐的目的，在40摄氏度以上的水还能使菜内的生物酶钝化，从而减缓生物生理反应，冷冻时间越短，速冻蔬菜的质量就越好。
贮存期：
半年至一年内为宜 （严格按照要求保存在 -20±2°之间）
速冻蔬菜的优点。
许多人对速冻蔬菜存在认识上的误区，认为速冻蔬菜营养大量流失。 其实速冻蔬菜和新鲜蔬菜一样有营养，甚至营养价值更高。这是因为速冻蔬菜的原料要求比较高, 必须是品质优良、成熟度适宜、大小长短均匀、无病虫害、无污染, 而且收获后要求不浸水、不捆扎、不重叠受压并及时运输, 从采收到速冻, 视品种的不同控制在4- 10 小时以内, 从而保证了原料的新鲜度。速冻后的蔬菜一直控制在-18℃以下的低温环境中, 其内部的各种生化反应也受到抑制，速冻运输中不会丢失蔬菜中的营养。
速冻蔬菜和慢冻蔬菜的区别
速冻蔬菜时，由于蔬菜脱水时间短，水分能够快速通过摄氏零度到-5度时的最大结晶区，细胞内与细胞隙同时形成细小的冰晶体，不致破坏细胞壁。解冻后，蔬菜具有良好的还原性，基本保持了原来的色，香，味，形和营养成分。蔬菜速冻后,其汁液中除含有大量水分（一般为65%至97%）外，还含有无机盐，有机酸，糖，骨胶等可溶性营养物质。
而蔬菜缓慢结冻时，细胞液脱水，水分形成较大的冰晶体，严重破坏了细胞壁； 解冻后，汁液与营养成分均大量流失，肉质成海绵状，脆性减弱，量和质均受到极大的损失。
速冻蔬菜食用不当，不仅破坏其营养，也损及色、香、味。正确食用方法是应现买现吃，不要在家里存放，更不要在室外条件下存放，其次，速冻蔬菜在冻结前已经过清理、洗涤、漂烫后才装袋的，所以不需另加洗涤，只要解冻即可。
速冻菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻.因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的,有的可能也加入盐之类的调味类,所以用急火烹饪，转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等，与鲜菜相差无几。
1）炒速冻蔬菜不可事先解冻。出锅时要加点糖，可解除速冻蔬菜的速冻味道。
2）若觉得速冻蔬菜不够干净，也可先进行焯水，再炒制。
3、如何用烤箱烤出脆脆蔬菜干 水果干
在家自制水果，蔬菜干会比较麻烦，但是也会使自己生活更健康。
一般自制蔬菜，水果干大致步骤如下
1、温度需要在50到60度之间，不知你的烤箱有没有那么低。
2、要烤很久，一般最少要烤制几个小时到水分干透，烤的时候烤箱门要开着散水气。
以自制水果干详细说明自制步骤：
猕猴桃、200克
砂糖、500克
1、水加糖煮开，苹果水份多的话，用厨房纸洗掉表面的水份
2、把切片的凤梨，橙子，苹果铺入盘中，倒入煮好的糖水，不要重叠
3、覆保鲜膜，让保鲜膜紧贴水果片，这样有利于上面也浸渍到糖水
静置1小时以上，最好一天（我泡了一天）
4、泡好的水果片控掉糖水，平铺入垫油纸的烤盘（最好是硅胶垫）
5、猕猴桃这种纤维细微的水果，可以不用浸泡，直接在硅胶垫上均匀的筛上糖粉
然后把猕猴桃片铺上后再筛一次糖粉，烤箱80--100度，烤5个小时左右，中途翻面，观察到水果烤干水分就可以
以香蕉片为例，具体操作如下
新鲜香蕉去皮，切成薄片，然后稍微过一下柠檬水或者是淡盐水。
2.将硅油纸或者油布放在烤盘中，没有油布就用涂层防油纸，不能用白油纸。
3.将香蕉皮摆放在油布上，上面撒一层薄薄的白砂糖，使香蕉皮更酥脆。
4.烤箱预热100度，中层40分钟左右。再移到烤网上，继续100度，40分钟。等冷却后食用。
注意：制作蔬菜干水果干要低温烤，把水份慢慢的蒸发。
一、烤箱预热至95度，同时将香蕉切成薄片。
二、将香蕉片放在烤盘上，烘烤2小时。
三、将香蕉片翻面，继续烘烤一个半小时。将烤好的香蕉片取出冷却，即可享用。
4、速冻的韭菜盒子要放在烤箱里烤多长时间
速冻的韭 菜盒子放在冰箱里烤，一般情况下大火烤8分钟即可。
一道韭 菜盒子做法
食材准备：九菜，鸡蛋，海米等
1：首先面盆里加入300克的面粉，加入小半勺盐增加筋度，用180克40度左右的温水和面，用筷子一边搅拌一边加入温水，九菜盒子的面不要和太硬了，一定要和的稍软一些，要是面和太硬，做出来的九菜盒子就发硬不好吃，面要给它充分揉均匀，揉好以后醒半小时。
2：新鲜的九菜洗净控干水分。一把干的海米用开水泡开，三个鸡蛋打在空碗中搅匀，用锅把鸡蛋给它炒熟，鸡蛋不要炒太老了，炒熟以后把鸡蛋扒了成小块，倒在空碗中放凉，控干水分的九菜切成末，切好放在空碗里。
4：九菜先加入一点食用油，用筷子给它搅拌均匀，九菜提前加油不容易出水，加入放凉的鸡蛋，泡好的海米用刀切碎一些，放在九菜里，加入点盐，好吃的九菜盒子不需要加其它调料，要是加了其他调料，就吃不出九菜的鲜味来了，搅拌均匀馅就调好了。
5：面醒好以后放在面板加一点干面简单揉一下，面不要揉太硬了，揉好以后搓成长记挤子，用刀切成均匀的小块，切大一点小一点都可以，取一块用擀面杖擀成饺子皮，皮擀的要稍微薄一些大一些，饺子皮擀好，放上调好的九菜馅，两边给它对折，边上给它捏住口就可以了，九菜盒子还可以给它包上花边，这种捏法是最简单的。
6：取电饼铛预热180度以上。电饼铛上要刷一层薄油，均匀的摆入做好的九菜盒子，没有电饼铛也可以用平底锅烙或是烤箱，烙九菜盒子的锅温一定要掌握好。锅温一定要高180度以上，不能太低了，放九菜盒子，要是锅温太低放九菜盒子，烙出来皮硬还容易出水，九菜盒子一定要烙好一面，才能给它翻面，烙至两面金黄就可以出锅了。
5、冷冻蔬菜制作方法
1、准备：清洗蔬菜，尽量除去污垢。整理它们，除去那些不要的茎和叶。将他们切成一小口一小口的大小。
2、热烫：许多蔬菜包含一些冷冻时可以让它们失去颜色和香味的酶，热烫(简单的将蔬菜放在煮沸的水中)可以消除这些酶的活性。热烫蔬菜，首先要在一碗冰水旁边放一锅开水，用一细长的勺子，将一小把的蔬菜放进开水几分钟，然后再把它转移到水中(停止它继续煮沸)。拍打甩掉它的水分，然后放在旁边，剩下的重复以上步骤。热烫的时间根据蔬菜种类的不同而不同，这里有一些常见蔬菜的推荐处理时间：
芦荟：洗净，按大小分类，折断坚硬的尾部。热烫2-3分钟。
豆：洗净，修正尾部，切断(如果想的话)，热烫大约2-3分钟。
甜菜根：洗净，除去顶部，留下大约一英尺，煮至柔软(小的大约需25-30分钟，大的需45-50分钟)。立即冷却，修整根茎。将其切成薄片或者块状。放进冰箱中。
椰菜：洗净，修整枝叶，切成片状，热烫3分钟。
苗芽：洗净，除去外部的叶片。热烫4-5分钟。
卷心菜：洗净，除去外部的叶片。如果切碎的话，热烫大约1.5分钟，如果整棵放入，热烫大约3-4分钟。
胡萝卜：洗净，去皮，修整。可以切块。热烫2分钟(小的胡萝卜) —5分钟(大的胡萝卜)。
花椰菜：去除不要的茎叶，洗净。切成小花或者整个花头都留下。加一汤匙的醋进水里面，然后热烫6分钟。
捣碎的玉米：除去表皮和丝，修整尾部。热烫中等大小的穗8分钟，用塑料袋或者冷藏袋单独将穗包裹起来。
茄子：洗净，剥皮，切成1/3英寸的厚度。在放有一汤匙柠檬酸或者柠檬汁的水中热烫大约4分钟。
香草：洗净，剪断或只留下茎。对于basil来说，热烫一分钟。对于其他药草，不需要热烫。以薄片或者一层的形式冷藏。
蘑菇：用湿的毛巾擦洗表面。修整。可以不用热烫直接进行冷藏。
3、当所有的蔬菜都被热烫和散热之后，直接将他们打包进容器或者袋子，将他们放在烘烤碟上或者盘子上，然后将他们冷冻像这样(稍后将他们放进容器或者袋子里-他们很好的适应下来，很容易的被碾碎)。