蓝莓面点烤箱,蓝莓芝士蛋糕的做法
- 小娟翁止熄痒禁伦短文合集俏佳人
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- 2023-07-24 11:58:32
1、蓝莓芝士蛋糕的做法
最好吃的蓝莓芝士蛋糕，关键做法超级无敌简单，搅一搅就成功。
饼干底部分：消化饼干70g，融化黄油25g；
将饼干碾碎，加入黄油搅拌均匀，倒入6寸模具，压实压平。
酥粒部分：低筋面粉30g，杏仁粉30g，糖20g，黄油35g；
将以上材料抓成颗粒大小的奶酥，放冰箱冷藏备用。
奶酪糊部分：奶油奶酪250g，浓稠酸奶100g，糖50g，鸡蛋2个，淡奶油100g，融化黄油15g，玉米淀粉15g；
1、先将奶油奶酪软化，依次加入酸奶，糖，鸡蛋，淡奶油，融化黄油搅拌均匀；
2、将一半奶酪糊倒入6寸模具中，加入蓝莓，再倒入另一半奶酪糊，放上蓝莓，撒上酥粒；
3、烤箱预热170度50分钟，中下层。
2、简单的蓝莓馅饼怎么做好吃又简单,做法图解分享,幸福
飞饼 ：2张
蓝莓酱 ：10
鸡蛋液 ：适量
飞饼切小块，擀平，包入蓝莓酱
收口向下，压扁
表面刷上蛋液。烤箱预热，180度，20分钟。
3、制作蓝莓蛋糕的步骤 和详细步骤?
蓝莓蛋糕的做法
准备“黄天鹅”无菌鸡蛋
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牛奶、低筋面粉、鸡蛋、糖、蓝莓
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6个鸡蛋分离蛋白和蛋黄
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小锅里放入150克牛奶、20克玉米油、3克盐、10克糖
拌匀后小火煮开，边煮边搅拌，以免糊锅
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烫面：离火后马上将65克低筋面粉分3次放入拌匀
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用小硅胶产拌匀后的样子
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等稍凉后将6个蛋黄分3次加入拌匀，一定要稍凉后再放入蛋黄，以防把蛋黄烫熟
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要用抽蛋器来回拌匀，如果还有小颗粒可以将面糊过筛，
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筛好后的鸡蛋面糊，很细腻
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将蛋清加入3滴白醋，开始打发至有鱼眼泡时加入15克糖继续打发
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打发至稍细时再第二次加入15克糖继续打发。打发蛋白时前后可以低速，中间可以高速打发
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打发至提起打蛋器有个小尖的状态就可以了
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分2次将打好的蛋白3分之2放入蛋黄糊里翻拌均匀，不可以画圈搅拌，否则会消泡
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之后再将鸡蛋面糊倒入剩下的3分之1的蛋白容器里继续翻拌均匀
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拌匀后的蛋糕糊
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倒入8寸的模具中，均匀的撒上蓝莓，举起稍提高轻轻在台面上磕几下，震出里面的大气泡
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烤箱提前180度预热，四周可以放些热水
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将蛋糕放入烤箱中，低火130度烤70—80分钟即可
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烤好的样子，如果表面上色快，中途可以盖上锡纸以防烤糊了
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烤好出炉后，举起在台面上磕几下，震出里面的气体，待凉后可以放入冰箱，吃的时候脱膜即可
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特点是“黄天鹅”鸡蛋非常与众不同，无蛋腥味，味道很香，而且颜色金黄很漂亮
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低筋面粉50克
细砂糖40克
泡打粉1/2小勺
蓝莓果酱适量
蓝莓蛋糕的做法步骤
鸡蛋打入碗中，加入细砂糖跟香草精，用手动打蛋器搅拌均匀至糖融化，无需打发
低筋面粉跟盐混合过筛后加入鸡蛋混合物中，拌匀成为稀面糊
黄油融化成液态，加入面糊中并拌匀知道黄油完全被面糊吸收
面糊倒入铺有油纸的烤盘中，摊开，用刮刀刮平
放入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤8分钟至表面呈金黄色
烤好的蛋糕冷却后，切掉四周不规则的边角，然后切成大小相等的9片（取3片为一整块蛋糕）
淡奶油加适量糖打发
然后加入蓝莓酱，拌均匀，装入装有裱花嘴的一次性裱花袋中备用
取一片蛋糕片，挤上一层蓝莓酱，再铺上另一片蛋糕片，如此重复做两层
最后用蛋糕片盖上
奶油用裱花袋挤出斜条
再摆上蓝莓果肉即可
用料
蓝莓（喜欢蓝莓味浓郁加量） 15颗~20颗
白砂糖（蓝莓酱用，喜欢清淡可以减掉这部分糖） 5g
奶油
淡奶油 350g
白砂糖 30g
6寸戚风蛋糕 1个
装饰
蓝莓 5颗
天竺少女/迷迭香/薄荷 适量
蓝莓蛋糕的做法
蓝莓用勺子碾碎，加5g白砂糖进不粘锅小火煮
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熬到这个颜色，果肉没有发绿的就算可以了。不要加水，因为这一部分的果酱要加入打发好的淡奶油的。
熬蓝莓酱的时候人不要走开，两分钟就熬好了。
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蓝莓酱出锅后坐盆凉水降温，降温后加入打发至八分发的淡奶油中。
留一点打发好的原味奶油出来后面裱花用。
然后抹面（具体过程移步我上一个菜谱）https://www.xiachufang.com/recipe/101790307/
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我用的这两个花嘴。
我习惯先挤上一种花，留下空间再挤另一种。
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最后用8齿花嘴挤完，切上蓝莓和天竺草装饰就好了。（因为今天写菜谱的时候，顾客定制的别的样子，以后替换后两步图片）
首先要准备的材料有低筋面粉，细砂糖，鸡蛋黄油等，然后就是按照正常做蛋糕的步骤来做，等到蛋糕制作好之后，然后就是制作蓝莓果酱，制作好蓝莓果酱之后，把蓝莓果酱和黄油，淡奶油用打蛋器打均匀，然后把做好的蓝莓果酱放到蛋糕上，一层层铺好。
制作蓝莓蛋糕的步骤和详细步骤，我一定给你分析出来，首先第1步首先把蛋糕做好以后，然后把蓝莓切碎直接加在蛋糕里面，然后重新烤制15分钟即可。
4、蓝莓西饼配方1000克的
蓝莓果酱西饼
黄油 69g 、 糖粉 35g 、 蛋黄 1个 、 低筋面粉 110g 、 蓝莓果酱 3勺
1000克配方
黄油 276g 、 糖粉 140g 、 蛋黄 4个 、 低筋面粉 440g 、 蓝莓果酱 12勺
1准备好所有要用的材料。
2将黄油软化后加入糖粉顺一个方向搅拌均匀。
3蛋黄提前打散，再分两次加入蛋液搅拌均匀。（每次加蛋液都要搅拌均匀）
4筛入低筋面粉用手揉至成无干粉的面团。
5把揉好的面团分成同等大小的搓成圆球，有间隔的放入烤盘上，然后用手指往中间按一个小坑。
6全部按好后用筷子取一点蓝莓果酱放在凹处，果酱不要太多，避免烤时溢出来。
7烤箱预热上下火180度10分钟，放入预热好的烤箱中层，上下烤约20分钟左右即可，（建议搓一个按一个，这样不容易裂开哦）
转自 豆果美食
怎么了呢 也就是2斤
5、烤蓝莓起司蛋糕应该怎样做?
消化饼等（麦维他）100g、无盐奶油（融化）50g、蓝莓起司、奶油乳酪100g、细砂糖20g、动物性鲜奶油50g、蓝莓果酱50g、吉利丁粉2.5g、冷开水8g
奶油乳酪100g、细砂糖20g、动物性鲜奶油50g、吉利丁粉2.5g、冷开水8g
吉利T粉(果冻粉）2.5g、细砂糖5g、开水42g、蓝莓汁50g、新鲜蓝莓（洗净擦干水份）数颗
1第一层(饼干体）～消化饼干压碎后（越碎越好，我用食物料理机打碎），加入融化的无盐奶油搅拌均匀。
2倒入直径12.5cm(5吋）的慕斯圈模里确实压平压紧实，放在冰箱冷冻15分钟。（饼干体做好接着做蓝莓起司糊）
3蓝莓起司～吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。
5蓝莓起司～隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地，加入蓝莓果酱搅拌均匀，最后加入刚刚泡好的吉利丁液搅拌均匀。
6蓝莓起司～倒入模具里，左右摇晃让起司糊平整，在桌面上震几次震出小气泡，放冰箱冷冻至少15分钟。（做好蓝莓起司糊接着做原味起司糊）
7原味起司～吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。
9原味起司～隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地，加入刚刚泡好的吉利丁液搅拌均匀。
10原味起司～倒入模具里，左右摇晃让起司糊平整，在桌面上震几次震出小气泡，这时就要把蓝莓放在起司糊上，放冰箱冷冻至少15分钟。（做好原味起司糊接着做蓝莓冻）
13再加入蓝莓汁混匀。
14蓝莓冻～（倒入模具前最好再过筛一次）这时动作要快，立马轻轻地倒入模具里，放在冰箱冷藏至少6个小时以上或冰到隔天，这时的蛋糕做好记得是放冷藏喔。（吉利T的凝结速度很快，若不趁热倒入会马上凝固喔）
15脱模～先把底部的铝箔纸拿起来，在慕斯圈周围用吹风机吹个几圈，慢慢地提起慕斯圈。
16要切片才看得到蓝莓
17很好吃喔，果然是要用果冻来做结合，四层一起吃，口感变得很丰富
18密封冷藏保存约8～10天，密封冷冻可以保存2～3个月，要吃之前放冷藏结冻即可。
19、用吉利丁片做法：用相同的克数，吉利丁片泡在冰块开水中，要完全压入水中，泡5分钟，泡软后捞起拧干多的水份，在起司糊搅拌均匀后直接放入再搅拌均匀即可。
奶油乳酪375g，黄砂糖（可用细砂糖）1/3杯(cup)，酸奶油150g，椰子汁（可换成柠檬汁）2大匙(tbsp)，香草精（可省略）1茶匙(tsp)，蛋3颗，蓝莓（冷冻或新鲜皆可）1杯，饼干200g，奶油（融化前）80g
1、预热烤箱至170度。
2、将饼干放在密封袋里敲碎，接着倒入融化后的奶油。摇动密封袋让饼干和奶油均匀融合。将拌好的饼干料倒入烤盘，让饼干平均分布于烤盘底部，用手压紧、压平。整个烤盘放入冰箱冷藏让饼干底变硬。（可减量至50g的奶油，搭配植物油。但油要先加一些，把饼干摇匀，再继续加。看到饼干粉末有和油融合均匀的状态即可停手。）
3、把奶油起司、糖、酸奶油、椰子汁、香草精放入搅拌盆中，用打蛋器拌至滑顺。加入一颗蛋，打匀，在依序加入＆打匀剩下的两颗蛋。
4、把放在冰箱里的烤盘拿出来，将步骤三的成品倒入。将洗过并去除水分的蓝莓倒入烤盘里的面煳。轻柔的拌一拌让蓝莓可以平均分布。
5、放烤箱中层烤一个小时。拿出来后放冷却。接着放入冰箱冰一晚（用保鲜膜将表面覆住以免干掉）。隔天从冰箱拿出来后即可切片享用啰！（各家烤箱不同，但都是烤到蛋糕上色后就差不多。如果想再烤久一点可以用铝箔纸遮一下再烤15分钟。从烤箱拿出来时若感觉蛋糕中间处仍有些轻微晃动，是没关系的。）