烤箱脆鱼,家庭烤箱做烤鱼的步骤

1、家庭烤箱做烤鱼的步骤

用料  

草鱼    1条    

油    适量    

干红辣椒    5颗    

花椒    几粒    

姜    几片    

八角    2颗    

草果    2粒    

葱    2根    

蒜    7粒    

花椒粉    少许    

白胡椒粉    少许    

辣椒粉    少许    

盐    克    

生抽    勺    

料酒    勺    

蚝油    勺    

配菜    

草鱼    条    

家庭烤鱼(烤箱版)的做法  

把草鱼去鳞,去内脏后,洗净。在鱼身的两侧各滑几道口子,方便腌制入味。我买的鱼是在超市清理好的,所以回来只要划口子就好

把鱼放到架子上,把鱼的全身以及内侧全部抹上料酒和少许的盐。可以先把鱼放在盆子里,到上料酒,抹匀静置十分钟,盐量根据自己的口味调整

准备好葱姜蒜,干辣椒,香叶八角花椒草果,这些是用来熬制五香油的。蒜和姜切不用切很碎。干辣椒可以掰开,这样更入味

锅里放适量油烧热,下入蒜和姜,中火炒制姜的边缘变成焦黄色,有蒜香味溢出

倒入剩余香料,用中小火慢慢熬制,直到有浓郁的香味

把熬制好的油盛出一小些,把腌制好的鱼,用厨房纸擦干,这点很重要,应为在外面吃的烤鱼一般外皮都是炭火烤制,所以鱼皮酥脆,在家里我们一定要将鱼的表面水分擦干,这样才会有脆脆的鱼皮。然后最好准备一个架子,就是那种烘培用的烤架,底下放上一个大烤盘,这样鱼就是里盘底有一定距离,这样在考的时候,鱼滴下来的油才不会浸泡鱼皮,鱼的两面通风,这也是鱼皮酥脆的主要原因。不能偷懒哦。

擦干后用五香油涂抹鱼的外部,两侧都要。然后均匀撒上少许花椒粉,白胡椒粉,辣椒粉,和盐,盐的多少取决于个人,而且盐最好也要把里面抹到。我爱吃辣,所以会撒辣椒粉,这些都是去腥提味的。然后把烤鱼放进烤箱中层,230度,15分钟。我家是嵌入式,小烤箱可能会有所不同

剩余的五香油里放入郫县豆瓣酱和老干妈混合炒香,放糖,生抽,直到炒出红油

放入喜欢吃的配菜,翻炒均匀

往锅里加入水,可以多加一些,应为后面要浇汤汁,与配菜齐平便可,焖煮大概10分钟,熟了即可。配菜不同,时间也不一样,经供参考。

取一个大的容器,把炒好的配菜垫在锅底,先不要到汤,然后把烤好的鱼放在配菜上,再浇上汤汁,我喜欢吃芝麻,又撒了芝麻。重新放入烤箱,180度,10到15分钟。这一步是为了模仿烤鱼店里,边吃边考,让鱼吸收汤汁

出炉后,撒上葱花或者香菜

首先,准备好我们所需要的食材,我这里选择的是草鱼,个人也可以根据自己的喜好选择其他鱼。先将鱼处理好,鱼身划刀口,加入盐、料酒、胡椒粉,适当按摩让味道渗入鱼身,再放入葱姜进行腌制,用保鲜膜包好,腌制约两小时。在等待鱼的腌制过程中,我们可以准备一些其他的配菜了。像土豆、藕等都是我们常用的一些配菜,也可以准备一些豆芽等,全看个人喜好,不过要注意一下时间就是了,有的东西易熟,有的东西则耗时较长。将配菜中比较难熟的先焯 ,或者过一下油,放置一旁。将锡箔纸铺在烤盘上,倒入我们常用的食用油,再用刷子将它涂抹均匀,以免在烤鱼的过程中糊了。这里的油没有大的讲究,就选用我们日常调和油就行。将腌制好的鱼放到锡箔纸上,也均匀地涂抹上油,烤箱预热210度,预热好后,将鱼送入烤箱里面,210°三十分钟左右,具体时间根据鱼的大小来定,我这儿是差不多两斤的鱼,如果更大的,建议烤的时间再久一点。差不多烤了20分钟左右,将鱼取出,表面再刷一层油此时我们可以准备配菜了,锅里倒油,待油温升高后,倒入豆瓣酱或者火锅底料,加入姜蒜调料,炒至香味爆出,再加入之前准备好的配菜,翻炒入味儿。根据个人口味,我是比较喜欢吃辣的,所以会相对弄得比较辣。

2、烤鱼怎么做酥脆又好吃 烤鱼酥脆又好吃的制作方法和配料

1、用料: 草鱼1条2斤左右、盐1小勺、植物油100ml、花椒5克、八角3个、干红辣椒3个、生抽1大勺、蚝油1勺、生姜3片、葱3段、水一碗、莴笋1跟、黄瓜1根、莲藕1节、土豆1个、香辣酱1大勺。

2、草鱼收拾干净以后,用清水洗净。从腹部往背部劈半开(不劈断)。

3、在鱼身两侧划几道斜刀口,以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

4、把盐均匀的涂抹在鱼的内外侧,并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟(此时烤箱预热上下火230℃)。

5、锅里倒入油大火烧热,放入花椒、干辣椒和八角。炸至焦红色,香味飘出。

6、炸好后,把调味料过滤掉,只留炸过的油。

7、腌好的鱼,放在铺了锡纸的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面,油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层,烤15分钟左右。

8、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋、莲藕、土豆去皮切片,黄瓜切滚刀片(此步需提前准备好)。

9、将剩下的料油倒入锅里大火烧热,放入姜片、葱段、香辣酱,翻炒几下。

10、将莴笋、莲、土豆等倒入锅里,翻炒3分钟。

11、翻炒到变软以后,加入蚝油、生抽翻炒均匀。

12、加入一碗水,煮开后加盖煮3分钟,根据个人口味加盐。

13、鱼烤好以后从烤箱取出,烤箱温度降至165℃。

14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上,使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层,165℃再烤8分钟,烤鱼就做好了。

3、脆皮烤鱼的做法,脆皮烤鱼怎么做好吃,脆皮烤鱼的家常

主料海鱼400克 辅料油适量酱油适量辣椒酱适量小葱适量姜适量

脆皮烤鱼的做法步骤11.鱼用刀背去鱼鳞和内脏;

脆皮烤鱼的做法步骤22.鱼洗净后,擦去表面水分,放砧板上,取刀在鱼背上切开三几道口;

脆皮烤鱼的做法步骤33.取一浅口的大容器,依次放入酱油

脆皮烤鱼的做法步骤44.放入辣椒酱

脆皮烤鱼的做法步骤55.放入葱、姜,成酱汁;

脆皮烤鱼的做法步骤66.将鱼放入酱汁中,一面腌渍后

脆皮烤鱼的做法步骤77.另一面,不停的翻面浸至鱼入味,全程30分钟;

脆皮烤鱼的做法步骤88.鱼从酱汁中捞出,沥干,鱼腌渍后把叉子从鱼嘴值穿至鱼尾;

脆皮烤鱼的做法步骤99.刷子蘸少许食用油,均匀的刷遍整条鱼;

脆皮烤鱼的做法步骤1010.烤箱预热200°C,上下温200°C,烤90分钟。

黄墙鱼(黄脚立、黄鳍鲷)

1、用旋转烤叉手柄将鱼托入有热度的箱体里,不用担心手被烫。利用360°旋转烤叉和热风循环功能,全程烤叉缓慢旋转又是热风循环,烤出的鱼上色均匀皮酥肉嫩,无须担心成品会烤焦或生熟不均

2、如担心与熟后会掉下来,也可以用烤架;

3、烤盘接茬时一定要铺上锡纸,餐后清洗方便

脆皮烤鱼的做法步骤11.鱼用刀背去鱼鳞和内脏;

脆皮烤鱼的做法步骤22.鱼洗净后,擦去表面水分,放砧板上,取刀在鱼背上切开三几道口;

脆皮烤鱼的做法步骤33.取一浅口的大容器,依次放入酱油

脆皮烤鱼的做法步骤44.放入辣椒酱

脆皮烤鱼的做法步骤55.放入葱、姜,成酱汁;

脆皮烤鱼的做法步骤66.将鱼放入酱汁中,一面腌渍后

脆皮烤鱼的做法步骤77.另一面,不停的翻面浸至鱼入味,全程30分钟;

脆皮烤鱼的做法步骤88.鱼从酱汁中捞出,沥干,鱼腌渍后把叉子从鱼嘴值穿至鱼尾;

脆皮烤鱼的做法步骤99.刷子蘸少许食用油,均匀的刷遍整条鱼;

脆皮烤鱼的做法步骤1010.烤箱预热200°C,上下温200°C,烤90分钟。

4、烤鱼的做法大全烤箱 烤鱼怎么做才好吃

1、做法一:准备用料。鲫鱼食盐、辣椒粉、料酒、孜然粉、生抽、花椒粉、鸡精、植物油。鲫鱼去鱼头鱼肠,清洗干净沥水;放点盐,倒进料酒,淋上酱油;撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精;拌匀腌制半天;烤盘上刷上油防粘纸,再将鱼刷上油放在烤盘上;放进烤箱,上下火180度,烤三十分钟;端出再次刷上油;放进烤箱烤香烤熟烤脆即可。

2、做法二:准备用料。草鱼、豆瓣酱、洋葱、土豆、盐、料酒、孜然、生抽、老抽、西红柿、生姜、大蒜。草鱼从鱼背剖开,鱼背划刀口,抹盐和姜料酒腌制20分钟;蔬菜铺在烤盘锡纸上;郫县豆瓣酱,剁椒,生抽,老抽,醋,耗油,白砂糖,孜然,胡椒,搅拌均匀;将调好的酱汁刷在蔬菜上,然后刷一点油;将腌制好的鱼放在蔬菜上,在鱼背上将西红柿,生姜,大蒜,大葱铺在鱼背上;将调制好的酱均匀刷在鱼背上;烤箱预热200度,烤20分钟;烤20分钟之后,鱼背上再刷一层油;然后入烤箱200度烤10分钟即可。

3、做法三:准备用料。鱼、料酒、盐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒、生抽、老抽、土豆片、洋葱片。鱼一条,清理好,料酒盐葱姜蒜提前腌制30分钟,提前准备好放置冰箱冷藏;烤箱预热5分钟,腌制好的鱼放入烤盘中,上下火200度,30分钟烤制;另起锅,锅中加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒、生抽、老抽少许、油爆香,加入水煮5分钟。取出烤鱼,放入土豆片,洋葱片、其他配菜,淋上爆香的料汁;烤盘再次放置于烤箱中下层,上下火220度20分钟,出锅撒上白芝麻,香菜即可。

5、如何用烤箱烤鱼

清晨的厨房热气腾腾,这一刻安静的享受美味吧,早餐烤鱼配冰冰粉

第一看鱼的大小,第二看烤箱的大小。

提前把鱼用调料腌制好之后,需要提前把烤箱预热200°,时间为5分钟左右,如果是大烤箱,鱼是家常吃的 鲤鱼或者大黄花鱼的话,或者鲈鱼,直接放在中间层,打开上下加热+ 风扇的模式,烤10分钟后,最好再翻一下,然后再烤10分钟,大概25分钟左右,烤鱼即可完成。

如果是小烤箱,一方面考虑空间域容积,另一方面考虑烘烤的均匀性,最好把鱼切成块或段,这样方便烘烤。

总体,个人感觉,小烤箱没有嵌入式的大烤箱烤的均匀,控温效果也不如大烤箱。还有安全性,情节性都需要考虑。

烤箱烤鱼有两种方法

提前腌制鱼,直接放烤箱内烤。注意的是:必须用锡纸把鱼和调料都包好再烤,否则容易表面干糊,中间的肉还是生的,无论多大烤箱,烤制时间起码30分钟以上。

腌制鱼后,先蒸后烤。不用包锡纸,鱼表面刷些食用油,口感是外脆内嫩,烤制时间按照喜爱的脆感来定就行了。这样的烤制时间短,基本10分钟就可以。