国内家用烤箱我还没看到有上下火分别调温的,但是一般可以单独开关上下火,这样的烤箱也可以。比如书上要求上火180℃,下火150℃,你可以先把上下同时开到180℃,考一段时间后关掉下火只用上火烤。
一般的家用烤箱都是有上、下两套加热装置,分别控制产品的表面及底部的温度,但是,家用烤箱的上、下温度控制不是分开的,如果你想用比较高的上火和较低的下火烘烤食品就没有办法分别控制上下加热管的温度,你可以通过将烤盘放置不同的位置来间接的控制烘烤的温度!
不能上下控温的烤箱,其实跟能控温的烤箱差不多,因此是可以翻过来烤的,十分钟左右翻一次面,这样烤的会均匀一些。
烤箱没有上下火是因为此烤箱的加热方式是热风循环加热方式。热风循环加热方式与普通的散热加热方式相比,有着更好的气体流动性,能加快烤箱内食物的干燥速度。
烤箱没有下火也是可以完成烘焙的,如果实在不知道如何控温,就吧配方中所需上下火温度相加,再除以2,按这个温度设置好后,将烤盘放置在烤箱中层就好啦。
在烘焙时尽量不要使用靠近加热管的最上层,因为温度过高,容易导致食材烤焦。如果有多层烘焙需求时可以适量将烘焙温度降低、缩短烤制时间,并根据实际情况做调整。
现在大部分家用烤箱bai是没有这个功能的,但是ACA的不少烤箱可以单独开关上下发热管,这样也可以进行调节,比如要求上火180℃,下火160℃,烤20分钟,那你可以把温度设定在180℃,上下同时烤,等烤到15分钟左右就关掉下面的发热管,只用上面的发热管加热,这样就不会使底部加热过度了。
现在大部分家用烤箱是没有这个功能的,但是ACA的不少烤箱可以单独开关上下发热管,这样也可以进行调节,比如要求上火180℃,下火160℃,烤20分钟,那你可以把温度设定在180℃,上下同时烤,等烤到15分钟左右就关掉下面的发热管,只用上面的发热管加热,这样就不会使底部加热过度了。